Olieachtig in zure room Dus ik had het geluk om eindelijk de natuur in te gaan - in de herfst bos voor paddenstoelen! De vangst was echter niet zo indrukwekkend als ik me aan de vooravond van de reis had voorgesteld, maar kookte de olie nog steeds, vonden we. Ik besloot ze in zure room te koken, omdat ik ooit champignons had geprobeerd, op deze manier gekookt, en gelukkig was, en deze keer was het erg lekker! Komijn bracht een nieuwe pikante noot in dit gerecht!
ingrediënten:- Champignons olieachtig 800 g
- Uien 1 st.
- Wortelen 0,5 stuks.
- Peterselie vers 0,25 bos
- Komijn droog 0,5 tl.
- Zure room 2 el. l.
- Geraffineerde zonnebloemolie 150 ml
- Peperzwarte grond 0,5 tl.
- Zout 1 theelepel.
- Stap 1 Om de olie in zure room te bereiden, hebben we zure room, verse champignons, droge komijn, uien, wortels, verse peterselie, geraffineerde zonnebloemolie, zout en zwarte gemalen peper nodig.
- Stap 2 Paddestoelen worden schoongemaakt, ruim onder stromend water.
- Stap 3 In de pan kook het water, voeg wat zout toe, gooi de champignons erin en kook gedurende 30 minuten. Tap vervolgens het water af, vul de champignons met vers kokend water en bak nog eens 30 minuten.
- Stap 4 Onze paddestoelen gekookt en gekookt.
- Stap 5 Uien en wortels worden schoongemaakt, in reepjes gesneden.
- Stap 6 Champignons in grote stukken gesneden - klein in helften, en groot - tot kwartjes.
- Stap 7 Bak uien en wortels op zonnebloemolie, voeg er champignons aan toe.
- Stap 8 Roer, bak ongeveer 10 minuten op laag vuur onder het deksel.
- Stap 9 Voeg de zure room toe.
- Stap 10 Voeg ook kruiden toe: zout, versgemalen zwarte peper, komijn. Roer alles, dek af met een deksel en laat nog 10 minuten op laag vuur doorkoken. Indien nodig kunt u plantaardige bouillon of water toevoegen.
- Stap 11 Maal de peterselie, voeg hem toe aan de kant-en-klare champignons.
- Stap 12 Roer, warm langzaam een paar minuten en zet opzij. Serveer olieachtig in zure room in warme vorm als een onafhankelijk gerecht of als toevoeging aan aardappelpuree.