- boter op kamertemperatuur - 1 kop
- suiker - 1 glas
- bruine suiker - 1/2 kop
- eieren - 2 stuks
- vanille-extract - 1 theelepel
- Onmiddellijke havervlokken - 2 1/2 kopjes
- tarwemeel - 2 kopjes
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- frisdrank - 1 theelepeltje
- zout - 1/2 theelepels
- witte chocolade of chocoladeschilfers - 2 kopjes
- amandelen - 1 1/2 kopjes
1. Verwarm de oven voor op 190 graden met het rek in de bovenste positie. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Klop boter en suiker samen in een middelgrote kom. Voeg eieren en vanille-extract toe, sla tot homogeen. 2. Plaats een stalen mes in de keukenmachine en hak de havermout fijn. 3. Voeg havervlokken toe aan het eimengsel samen met bloem, bakpoeder, soda en zout. Roer tot een uniforme consistentie is verkregen. 4. Voeg witte chocolade toe en roer voorzichtig. 5. Doe de amandelen in de keukenmachine en maal ze fijn. Voeg amandelen toe aan het deeg en meng. 6. Leg het deeg op een bakplaat in de vorm van balletjes met een lepel. Cookies moeten zich op een afstand van 2,5 cm van elkaar bevinden. 7. Druk de ballen licht naar beneden om gebak te krijgen. Bak de koekjes 4 minuten in de oven, draai dan de bakplaat en bak nog eens 3-5 minuten totdat het koekje bruin wordt aan de randen. De cookie moet zacht zijn, maar niet plakkerig. 8. Laat de lever volledig afkoelen en bewaar hem in een luchtdichte verpakking.
Porties: 10