Het grootste probleem bij de bereiding van visgerechten is een specifieke vislucht. Sommige mensen tolereren eenvoudigweg geen sterke visgeur en vinden het erg onaangenaam. Vissen met een sterke visgeur: kabeljauw, schelvis, bot, etc., moeten gewoon op een speciale manier koken, dan zal de visgeur vanzelf verdampen. Soorten vissen met een sterke geur worden gekookt in water met toevoeging van een kleine hoeveelheid komkommerzoutoplossing en neutraliseren ook perfect de visgeur van verschillende kruiden die geschikt zijn voor het bereiden van visgerechten. Ze kunnen ook tijdens het koken worden toegevoegd. Bij het bereiden van bot wordt de schil meestal van de donkere kant verwijderd, omdat deze sterk ruikt.
Een andere manier om van een visachtige geur af te komen, is door een halve kop melk in de pot te doen met water - de geur zal verdwijnen en de vis zal niet alleen zachter, maar ook veel smakelijker zijn.
Als de vis naar modder ruikt, kunt u hem een paar uur in zout of in azijn laten weken, er zal geen spoor meer zijn van de geur.
Als de vis gebakken moet worden, kan de visgeur als volgt worden geëlimineerd: voeg tijdens het bakproces verschillende plakjes rauwe aardappelen aan de vis toe, na het frituren moeten de aardappelen worden weggegooid.
Om gerechten van de geur van vis te reinigen, moet u het spoelen met gebruikt theebier. Om visgeur van de gerechten te voorkomen, kunt u een pan of een braadpan voorbakken met een schijfje citroen of azijn.
Na het koken van vis- en visgerechten ruiken de handen lange tijd naar vis. Om dit te voorkomen, veeg je na het snijden van de vissenhanden af met een schijfje citroen. Als er geen citroen in het huis was, dan kun je je handen afvegen met koffiebonen of gemalen koffie, de geur zal verdwijnen.
Gekookte vis.
Een heerlijke en goedkope manier om vis te koken is door hem te koken of te stomen. Deze vis is niet alleen heerlijk, maar ook erg handig. Kook vis in een kleine hoeveelheid water in kleine porties, zodat het niet verkruimelt en breekt. Als je de vis heel kookt, moet hij volledig met koud water worden gegoten. Als de vis in stukjes wordt gesneden, is het het beste om het in kokend water te laten koken, zodat het niet kookt. Als de vis bevroren is, mag hij alleen in koud water koken. Om het handiger te maken om de hele vis te koken of in stukjes te snijden, maakt u een pan met een stuk gaas, zodat de randen ervan zichtbaar zijn. Na het einde van het koken, kan vis gemakkelijk worden bereikt op gaas uit de pan, zonder deze te beschadigen.
Wanneer de vis in water of in melk wordt gekookt, betekent dit niet dat de vloeistoffen koken en koken, dus bij het koken van water moet het tot matig worden verlaagd. Om te begrijpen dat de vis klaar is, is het mogelijk hoe de vinnen er van scheiden, als het gemakkelijk is, is de vis klaar.
Om de gekookte vis heel smakelijk te maken, voeg je mayonaise toe aan het kokende water. Op dit water kun je dan een heerlijke vissaus bereiden.
Squid moet volledig worden gekookt of in grote stukken worden gehakt. Pijlinktvissen worden ondergedompeld in kokend water met toevoeging van specerijen of dille. Inktvis moet niet lang worden gekookt, anders worden ze ruw voor de smaak, taai. Squid kan binnen 7-10 minuten klaar zijn.
Rivierkreeft, garnaal, krab moet worden gekookt in sterk kokend water met een grote hoeveelheid zout.
Gebakken vis.
Om te vissen verliest zijn vorm niet tijdens het frituren, je moet een paar ondiepe sneden maken voor het roosteren. Het is beter om niet met broodkruimels te vissen, tijdens het bakken blijven ze niet op de vis achter. Het is beter om de vis in te pakken met bloem. Voor het bakken van vis, moet het bestrooid worden met azijn of citroensap om het vlees wit, zacht en smakelijk te maken. Citroen en azijn neutraliseren een specifieke vislucht.
Dat de vis niet uit elkaar valt en niet afbrokkelt tijdens het frituren, is het beter om hem een half uur voor het frituren te laten inpitten en te laten weken met zout.
Als u besluit om viskoteletten te bereiden, moet de geroosterde ui aan het gehakt worden toegevoegd, zodat de schnitzels eenvoudig onvergelijkbaar zijn!
Lekker en goedkoop om thuis vis te koken, kan als volgt zijn: maak de vis schoon, was hem grondig, wrijf van binnen en van buiten met het volgende mengsel: azijn, geplette knoflook, zout, laat het 2 uur op een koude plaats brouwen en bak het dan.
Om te vissen was het vlees zacht en zacht, week het voor het in melk te bakken of bedek het met een dikke laag zure room.
Gebakken vis zal erg smakelijk blijken, als het vlees voor het braden een half uur in de melk wordt gedaan, wikkel het dan in bloem en bedek het met losgeklopt ei, rol het in paneermeel en bak het in kokende plantaardige olie.
Vissen bakken meestal als het deksel open is, maar om te voorkomen dat het vet gaat spatten, kun je de pan afdekken met een omgekeerd vergiet.
Bak de vis niet in boter, zodat deze zal verbranden. Om de vis niet te verbranden, is het noodzakelijk om een beetje zout toe te voegen in de plantaardige olie voor het frituren.
Als je de vis in beslag wilt bakken, dompel je eerst de rauwe vis in bloem en daarna doop je het in het deeg, zodat het in een dichte laag zal liggen. Vis in beslag gehavend in kokende olie, zodat de vis bedekt met een rossige korst.
Gebakken vis.
Om de vis na het bakken gemakkelijk uit te nemen, leg je een folie of papieren servet voor het bakken op de bodem van de ovenschaal. Als je vis op een rooster bakt, strooi het dan met maïsmeel zodat het niet blijft kleven en niet aan het rooster blijft kleven.
Vis moet in een zeer warme oven worden gebakken, zodat er een rossige korst op ontstaat en de vis zelf slaperig en zacht is.
Heerlijk eten, inspiratie en een aangename eetlust!