- Meel - 2 kopjes
- Suiker - 2 kopjes
- Cacaopoeder - 3/4 glas
- Voedings frisdrank - 2 theelepels
- Bakpoeder - 1 theelepeltje
- Zout - 1 theelepeltje
- Karnemelk - 1 glas
- Appelsaus - 1/2 kop (geplette of geplette appels in een blender)
- Eieren - 2 stuks
- Vanille-extract - 1 theelepel
- Koffie - 1 kop
- Chocoladeroom voor cake - 200 gram
Twee vormen voor bakken met een diameter van 24 cm zijn bedekt met perkamentpapier en gesmeerd met boter. In een grote kom ziften droge ingrediënten: bloem, suiker, cacao, zout, frisdrank en bakpoeder. We mengen deze ingrediënten met een lage snelheid van de mixer. In een andere container mengen we vloeibare ingrediënten: karnemelk, appelpuree en eieren. Voeg het vanille-extract toe aan het vloeibare mengsel. Klop de maat vol. We maken een kop koffie. Koel de koffie af tot kamertemperatuur, voeg toe aan het vloeistofmengsel. Voeg vervolgens voorzichtig een klein mengsel toe in een vloeibaar mengsel en voeg een droge toe. Meng tot homogeniteit. De helft van het deeg wordt in de ene ovenschaal gegoten, de andere helft in de andere. We bakken koekjes voor koffie cake 35-40 minuten op 175 graden. Kant en klare koekjes afkoelen op het rooster. Verwijder het perkamentpapier. Neem het koekje en verdeel gelijkmatig ongeveer een derde van de chocoladeroom voor de cake. We plaatsen het tweede koekje er bovenop. De resterende room wordt verdeeld over het tweede biscuit en smeert de zijkanten van de cake. Bedekt met een slagroomtaart die een paar uur in de koelkast wordt bewaard, waarna de koffiecake op tafel kan worden geserveerd. Eet smakelijk!
Porties: 8