Kippenworsten met witte kool
Voorbereiding: 15 minuten
Voorbereiding: 30 minuten
• 450 g witte koolbladeren, in dunne reepjes gesneden;
• 4 theelepels olijfolie;
• 450 g rauwe kippenworst;
• 1 middelgrote bol, geschild en in dunne halve maan gesneden;
• 1/2 kop ongezouten kippenbouillon;
• 2 teentjes geëxtrudeerde knoflook;
• 1/4 theelepel gedroogde vlokken "Chili";
• 2 theelepels fijn geraspte citroenschil;
• 1 uur. een lepel citroensap;
• 1/4 theelepel zout.
Kook 2 kopjes water in een grote koekenpan. Voeg de kool toe, dek af en kook op matig vuur gedurende 10 minuten. Laat het water weglopen en zet het opzij. In een grote koekenpan met antiaanbaklaag verwarm je 2 theelepels olie op middelhoog vuur. Voeg de worsten en uien toe en bak ze 8 minuten. Worsten op een bord overbrengen. In dezelfde koekenpan giet je de bouillon, voeg de knoflook en de vlokken van "Chili" toe. Maak het vuur zwakker en voeg de kool toe. Kook, af en toe roerend, gedurende ongeveer 10 minuten. Voeg de worst toe, dek af en kook nog 2 minuten. Zet het vuur uit en voeg, roer, 2 theelepels geraspte schil, 1 theelepel citroensap, zout en de resterende 2 theelepels olie toe.
Voedingswaarde van één portie van een gerecht (1 worst en 1/4 saus van kool):
• 46% vet (13,5 g, 3,8 g verzadigde vetten)
• 20% koolhydraten (12,8 g)
• 34% van de eiwitten (22,3 g)
• 1,9 gram vezels
• 227 mg calcium
• 3,7 mg ijzer
• 980 mg natrium.
Feestelijke beker
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 45 minuten
• Plantaardige olie om te frituren;
• 340 gram noedels gekookt zonder eierdooiers;
• 2 gepelde en in blokjes gesneden appel van gemiddelde grootte;
• 1 blik ingeblikte veenbessen (450 g);
• 1 blikje ananas in blik (570 g);
• 3 el. lepels van ongezoete appelmousse;
• 1 theelepel gemalen kaneel;
• 1/4 theelepel zwarte peper;
• 5 eiwitten die in een schuim zijn geslagen;
• 1/3 kop suiker;
• 1/3 kopje bruine suiker;
• 1/3 kopje gehakte walnoten
Verwarm de oven voor op 175C Vet een bakplaat met een afmeting van 23x30 cm in met olie en zet opzij. Bak de noedels volgens de instructies op de verpakking; afvoer en vertrek. Meng in een grote kom de vruchten, appelmousse, kruiden, eiwitten en suiker. Voeg geleidelijk, in kleine porties, gekookte noedels toe, zodat het mengsel volledig is verbonden. Giet de kop in een voorbereide bakplaat en bestrooi met bruine suiker en noten. Bak gedurende 45 minuten totdat de bovenkant van de kroon bruin is. Laat 10 minuten afkoelen voordat u knipt. De kugel kan zowel warm als koud worden geserveerd.
Voedingswaarde van één portie schaal (1/12 kg):
• 78% koolhydraten (43 g)
• 11% eiwit (6 g)
• 45 gram vezels
• 14 mg calcium
• 44 mg natrium.
De traditionele joodse schotel-kugel - is een perfecte zoete braadpan voor een druk kerstseizoen, omdat het van tevoren kan worden gekookt.
Kip met mandarijnen
Voorbereiding: 10 minuten
Voorbereiding: 15 minuten
• 2 theelepels sesamolie;
• 450 g kippenfilet zonder vel en botten, in stukjes gesneden van 2,5 cm;
• 1/4 theelepels zout;
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper;
• 2 kopjes verse mandarijnen zonder zaden of 2 blikjes (300 g) mandarijnenconserven (zonder sap);
• 1 gepelde rode paprika, in blokjes gesneden;
• 1 eetl. een lepel kant en klare saus "Peking";
• 2 kopjes bruine rijst;
• 1/4 kopje gesneden groene uien.
Verhit olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kip en bak voor 3 minuten - tot ze goudbruin zijn. Voeg zout en zwarte peper toe en meng goed. Voeg de stukjes sinaasappel, paprika en "Peking" -saus toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 10 minuten sudderen, totdat het vlees volledig is gebakken, de saus niet dikker wordt en de mandarijnen niet barsten. Maak ondertussen in een middelgrote pan 2 kopjes water. Doe de rijst, maak een zwak vuur, dek af en kook gedurende 10 minuten, d.w.z. totdat alle vloeistof is opgenomen. Haal de kip met de sinaasappels uit het vuur en meng met de groene uien. Serveer door zich over de rijst te verspreiden.
Voedingswaarde van één portie van de schotel (200 g kip met mandarijnen en saus en 1/2 kop rijst):
• 15% vet (7 gram, 1 g verzadigde vetten)
• 54% koolhydraten (57 g)
• 31% van de eiwitten (33 g)
• 4 gram vezels
• 21 mg calcium
• 2 mg ijzer
• 168 mg natrium.
Op sombere winterdagen ziet het fruit van de felle kleur op het schap van de supermarkt er verrassend fris uit. Mandarijnen, die in januari verkrijgbaar zijn, lijken erg op kleine sinaasappels, maar mandarijnen zijn zuurrijk en hebben meestal meer putten. Kwabjes mandarijnen kunnen gemakkelijk van elkaar worden gescheiden, zodat ze gemakkelijk kunnen worden gepeld en gegeten, terwijl ze worden gemaakt, en om mandarijnen te gebruiken tijdens het koken - nog gemakkelijker. Als je geen verse mandarijnen kunt kopen, kun je ze vervangen door blik, de siroop verwijderen. Voeg dit heldere fruit toe aan je wintermenu, met behulp van ons recept.
Siciliaanse salade
Voorbereiding: 15 minuten
• 4 helften geklaarde sinaasappelen van de variëteit Clementine;
• 1/2 kleine komkommer, in dunne plakjes gesneden;
• 1 eetl. een lepel olijfolie extra-vierge;
• naar smaak zout en versgemalen zwarte peper;
• 1/4 kop zeer dun gesneden rode ui;
• 1/4 kop gescheurd aan stukjes verse muntblaadjes;
• 12 vetvrije zwarte olijven in 4 delen gesneden
Snijd de helften van de sinaasappels in zeer dunne plakjes en plaats ze in een kom, samen met de komkommer. Bestrooi met olie en breng op smaak met zout en peper. Roer voorzichtig. Zet in een slimme serveerschaal. Strooi uien, munt en olijven. Om alle ingrediënten beter gemengd te proeven, serveer deze salade niet meteen, maar binnen enkele minuten na het koken.
Voedingswaarde per portie:
• 48% vet (5 gram, 1 g verzadigde vetten)
• 47,5% koolhydraten (11 g)
• 4,5% eiwit (1 g) »2,5 g vezels
• 49 mg calcium
• 0,7 mg ijzer
• 117 mg natrium.
Denk in deze tijd van het jaar aan sinaasappels die zonlicht en een ton voedingsstoffen aan je bord toevoegen met salade! Van elke sinaasappel krijg je vitamine C, wat de functie van het immuunsysteem verbetert, het genezingsproces versnelt en het lichaam helpt bij het verteren van ijzer. Ze zijn ook rijk aan kalium, dat de bloeddruk reguleert, en bieden u foliumzuur-vitamine B - voor de gezondheid van het hart. De meest populaire variëteit is Clementine, of "Navel" (van Engelse navel - "navel"), die zijn naam kreeg omdat het bovenste gedeelte eruit ziet als een uitpuilende navel. Deze sinaasappel is gemakkelijk schoon te maken; het wordt gekenmerkt door een harmonieuze combinatie van scherpe en zoete smaak. In dit eenvoudige recept voor een klassieke mediterrane salade presteren sinaasappelen in combinatie met olijven. Houd er rekening mee dat deze salade een authentieke smaak krijgt wanneer olijven worden gebruikt zonder toevoeging van vet.
Gebakken garnalen met grapefruit en avocado
Voorbereiding: 10 minuten
Voorbereiding: 10 minuten
• 2 middelgrote witte of roze grapefruits;
• 1 glas couscous van durumtarwe;
• 2 theelepels olijfolie;
• 2 fijngehakte groene bollen;
• 1 geperst teentje knoflook;
• 1 uur. een lepel gemalen komijn;
• 450 g grote (verse of bevroren) garnalen, gepeld van binnen en van buiten;
• 1/4 kop gehakte verse koriander;
• 2 eetlepels. lepels vers limoensap;
• 1/4 theelepels zout;
• 1 rijpe avocado, geschild en in plakjes gesneden;
• 1/4 theelepel gemalen zwarte peper.
Schil de grapefruit en snijd met een gekarteld mes in plakjes en verwijder het witte deel van de schil. Leg het opzij. Kook 1% van een glas water in een middelgrote pan. Zet in couscous, dek af en haal van het vuur. Laat 5 minuten staan - totdat de vloeistof is opgenomen. Verhit ondertussen in een grote koekenpan de olie op middelhoog vuur. Voeg groene ui en knoflook toe en bak gedurende 1 minuut. Kruid met komijn en kook 1 minuut (tot het uiterlijk van een pittige smaak). Voeg de garnalen toe en kook 3 minuten, roer regelmatig totdat de garnaal volledig gebakken en felroze is. Voeg de grapefruitschijfjes, koriander, limoensap, zout en peper toe. Verdeel de couscous over de borden, garneer met garnalen en decoreer met plakjes avocado.
Voedingswaarde per portie (1 kop garnalenmengsel, 1/2 kop couscous en 1/4 avocado):
• 24% vet (12 g, 1,7 g verzadigde vetten)
• 52% koolhydraten (58 g)
• 24% eiwit (27 g)
• 11 g vezels
• 89 mg calcium
• 5 mg ijzer
• 345 mg natrium.
U hebt waarschijnlijk twee grapefruitvariëteiten gezien - "wit" (feitelijk roze vruchtvlees) en "roze" (met rood vlees) in de tijd van het jaar. Beide soorten zijn zoet, sappig en erg lekker. (Kies altijd zwaar in gewicht, harde grapefruit met een gladde schil en vermijd die met een ruwe en hobbelige korst.) Bonus: in een grapefruit, slechts 74 calorieën en 91 milligram vitamine C. Zelfs als je niet van grapefruits houdt, zul je dit gerecht lekker vinden, die hun eigendom gebruikt om perfect te combineren met avocado's, garnalen en schaaldieren (grapefruit is ook goed geschikt voor pluimvee, tonijn en zalm).