- cottage cheese - 200 gram (plus 200 g in de vulling)
- eieren - 3 stuks
- suiker - 0,5 glazen (plus 0,5-1 glazen in de vulling)
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- zetmeel - 4 items. lepels
- meel - 2 Art. lepels
- Vanilline - proeven
- Dichte crème - 100 gram (vulling)
- een kleine citroen - 1 stuk (vulling)
- gelatine - 1-2 theelepeltjes (vulling)
Kwark broodje blijkt buitengewoon mals. Indien gewenst kunt u toevoegen aan de wrongelvullende bessen, fijngehakt fruit, gesneden marmelade of gekonfijt fruit. Bereiding: Verwarm de oven voor op 180 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Giet gelatine met koud gekookt water in een hoeveelheid van 3 eetlepels water voor 1 theelepel gelatine en geniet. Wrijf indien gewenst kwark door een zeef. Doe de cottage cheese in een kom, voeg eierdooiers, bloem, zetmeel, bakpoeder en vanilline toe. Roer. Klop in een andere kom de eiwitten met suiker in het schuim. Voeg de cottage cheese-massa van 1/3 opgeklopt eiwit toe, mix. Voeg geleidelijk de resterende eiwitten toe. Leg het deeg op een voorbereide bakplaat met een laag van 1 cm en bak tot het gaar is. Neem de cake uit de oven en rol hem op met perkamentpapier en laat hem dan volledig afkoelen. Plaats een kom met gelatine in een grote kom met heet water en meng tot de gelatine is opgelost. Sla room met suiker tot schuimige consistentie. Meng kwark met fijn geraspte citroenschil, citroensap en gelatine. Voeg de slagroom toe en mix. Vouw de gekoelde cake uit, verwijder het papier en vet de wrongelvulling over het hele oppervlak. Zet in de koelkast tot de vulling hard is geworden. Rol de cake op in een rol, wikkel hem in een plasticfolie of bakpapier en plaats hem in de koelkast tot hij volledig is gestold.
Porties: 8