producten:
600 g runderlever, 4 uien, 4 el. eetlepels plantaardige olie (margarine, ander vet).
Voor zure roomsaus: 1 eetl. een lepel bloem, 1 glas zure room, 1 el. een lepel boter, 3 kopjes water of vleesbouillon, zout, peper, groen naar smaak.
voorbereiding:
Snijd de lever in kleine stukjes, bak in vet, voeg toe aan het kozanok, voeg de ui (gebakken in plantaardige olie), ui, zout, peper, peterselie en dille greens toe, giet de zure roomsaus en plaats in de oven gedurende 15-20 minuten.
Voor de bereiding van saus: giet de bloem in een koekenpan met opgewarmde boter en op matig vuur, roer, breng tot een lichtgele kleur. Haal uit het vuur, roer met een garde, giet een dunne stroom kokend water of gekookte hete bouillon, roer goed en voeg de gekookte zure room, zout en peper toe. Onder voortdurend roeren, kook gedurende 2 minuten.