Wij bereiden zure melkproducten!
Wat te doen om het gezin te beschermen tegen verkoudheid? Om meer zuivelproducten in het dieet op te nemen! En om zeker te zijn van hun preventieve en curatieve eigenschappen, is het noodzakelijk om de vaardigheid van het bereiden van yoghurt en yoghurt thuis te beheersen. Om dit te doen, hebt u alleen kwaliteitsmelk en het juiste bacteriegras nodig.
Melk en zure melkproducten voor de menselijke gezondheid zijn belangrijk, daarom worden ze terecht de bronnen van gezondheid genoemd: warme melk met honing bestrijdt bijvoorbeeld perfect tegen verkoudheden en zuivelproducten - uitstekende preventie van winterkwalen.
Kies de "bron van gezondheid"
Maar wat voor soort melk om te nemen? Natuurlijk, de beste! Degene die niet alleen geschikt is voor de volwassene, maar ook voor de baby. Maar de melkkeuze is enorm: iemand geeft de voorkeur aan gepasteuriseerd, iemand - thuis van de markt - en een ander om gepasteuriseerd te smaken in de verpakking van TetraPack ...
Wat is het verschil?
Voor de vervaardiging van zure melkproducten thuis bevelen toonaangevende nutritiologen aan om gepasteuriseerde melk te gebruiken. Het wordt onderworpen aan een warmtebehandeling: hoge temperatuur van melkverwarming (tot 137 ° C binnen 3-4 seconden) en instantane koeling - dood alle schadelijke bacteriën die in verse melk komen. Zo'n korte behandeling op hoge temperatuur maakt het mogelijk om bacteriën te vernietigen zonder de natuurlijke vitaminensamenstelling van melk te schenden. Een aseptisch pakket met karton beschermt het product op een betrouwbare manier tegen licht, lucht, migratie van geuren en laat geen schadelijke microben binnendringen. Ultragepasteuriseerde melk is gemakkelijk te herkennen aan het label 'Superior Milk Standard' dat op de verpakking aanwezig is.
Zonder te koken - beter!
Ultragepasteuriseerde melk is een uitstekende keuze voor het thuis koken van kwark, kefir of yoghurt: in tegenstelling tot andere soorten melk hoeft het niet te worden gekookt, waardoor het na fermentatie alle nuttige stoffen behoudt. Als het zure melkproduct is voorbereid op kruimels, is het uiterst belangrijk om baby-ultragepasteuriseerde melk te gebruiken, die speciaal is aangepast aan de behoeften van kinderen jonger dan 3 jaar. Dergelijke melk wordt geproduceerd in een aseptisch kartonnen verpakking, waarop een overeenkomstige aantekening over de leeftijd van het kind noodzakelijk aanwezig is. Melk en zure melkproducten voor de menselijke gezondheid zijn ook nodig, evenals de dagelijkse consumptie van vloeistof en voedsel. Immers, in melk is er veel calcium nuttig voor ons lichaam.
Diversen Melk
In het laboratorium werd verschillende melk getest voor de detectie van externe microflora. Voor de analyse werd melk gebruikt in een verpakking (gepasteuriseerd), in kartonnen verpakking (ultragepasteuriseerd) en zelfgemaakte melk die op de markt was gekocht. Het enige type melk dat geen van de groepen micro-organismen bevat, is gepasteuriseerd, wat wordt verklaard door de zeer effectieve technologie van de verwerking en de hoge beschermende eigenschappen van aseptische verpakkingen van karton. Dergelijke melk hoeft niet te worden gekookt voor consumptie en fermentatie, omdat het absoluut veilig is. Andere monsters van melk bevatten helaas pathogene microflora - E. coli, gist, schimmels. Deze gevaarlijke micro-organismen kunnen alleen worden geneutraliseerd door minstens 5 minuten te koken. Maar het probleem is dat koken, samen met bacteriën, ook een aanzienlijk deel van alle nuttige stoffen vernietigt - calcium, eiwit, vitamines. Natuurlijk zullen de voordelen van het product dat op dergelijke melk wordt gekookt significant lager zijn.