- Pasta Linguini - 1 stuk (pakket)
- olijfolie - - Naar smaak
- kippendijen - 8 stuks (zonder vel en botten)
- ui - 1 stuk
- knoflook - 3-4 tanden
- witte wijn of kippenbouillon - 1/2 kop
- tomaten - 450 gram
- zout en peper - - Naar smaak
- suiker - 1 snuifje
- Groenen - - Naar smaak
- Parmezaanse kaas - - Naar smaak
1. Breng een beetje gezout water aan de kook in een pan. Voeg de pasta toe en bak tot alles gaar is. Verdeel de kipfilets in kleine stukjes. 2. Verwarm de grote braadpan, giet de olijfolie en voeg dan de helft van het gesneden vlees toe. Bak 1-2 minuten aan elke kant tot ze bruin zijn. Herhaal met de resterende helft van het vlees. Leg de gekookte kip opzij. 3. Voeg olijfolie toe aan een hete braadpan en meng de gehakte uien en knoflook. Voeg wijn toe (of kippenbouillon). Kook totdat de vloeistof met de helft is verminderd. 4. Voeg 2 blikjes versnipperde tomaten toe en mix tot homogeen. Voeg naar smaak zout en peper toe, een snuifje suiker. Zet het vuur lager en kook 15 minuten. 5. Voeg de kip toe en laat nog eens 15 minuten koken. Voeg aan het einde van het koken de gesneden greens toe en mix. 6. Leg de pasta op een schaal of in een grote kom en giet de bereide saus. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en serveer.
Porties: 6