Rundvlees biefstuk met groenten, gegrild
Voordat u op tafel gaat dienen, versiert u met verse groene takken, bijvoorbeeld rozemarijn.
4 porties van gerecht:
- 3 uien
- 1 theelepel. een lepel zwarte peperkorrels
- 7 tafel. lepels olijfolie
- 5 tafel. lepels droge rode wijn
- 200 g tomatenreepjes in blik
- 1 theelepel. een lepel honing
- 1 tafel. lepel balsamico azijn
- zout
- 1 aubergine
- 1 plantaardige merg
- wortelen
- 4 steaks van rundvlees (160 g elk)
- gemalen zwarte peper
Schil voor de saus de bol en hak deze in stukken. Schil de peper en meng met de uien. Verwarm in een koekenpan 2 eetlepels olie en bak de uien 5 minuten. Giet de wijn, voeg de tomaten toe en laat 10 minuten sudderen. Voeg honing, balsamico azijn en zout toe. Laat afkoelen. Aubergine en courgette wassen en in plakjes snijden. Zout en laat gedurende 10 minuten. Wortelen schoongemaakt, gewassen en in dikke plakken gesneden. Blijven de resterende bollen en snijd ze doormidden. Wortelen blancheren gedurende 2 minuten in kokend gezout water, weggegooid in een vergiet en koud water. Aubergine en courgette worden nat met een papieren servet en mengen met 3 tafels, lepels olijfolie. Grill 5 minuten aan elke kant. Vlees, wassen, drogen, aan alle kanten smeren 2 tafels, lepels olijfolie, peper en grill 5 minuten aan elke kant. Zout het vlees en leg het samen met de gefrituurde groenten en de resulterende saus op de borden.
Voorbereiding: 55 min.
In 1 portie 440 kcal, 38 gram eiwit, 24 gram vet, 11 g koolhydraten
Schapenkaas met bacon en pistaches
Onder een pikante saus van meloen met ui en chili peper.
4 porties van gerecht:
• 300 g meloenpulp
• 1 ui
• 1 theelepel. mosterdlepel
• 1 theelepel. een lepel honing
• sap van 1 limoen
• 4 tafel. eetlepels olijfolie
• 8-10 bladeren van basilicum
• 1 pod van chili peper
• zout
• gemalen zwarte peper
• 500 gram schapenkaas
• 16 plakjes spek
• 2 tafel. lepels van gepelde pistachenoten
Pulpmeloen in blokjes gesneden. Uien geschild, gehakt, gemengd met mosterd, honing, limoensap en 2 eetlepels olijfolie. Basilicum fijngehakt. Hak de chili peper fijngesneden. Meng alles, voeg zout, peper toe, dek af en zet in de koelkast gedurende 1 uur. Verwarm de oven op 220 °. Schapenkaas wordt in 8 stukken gesneden. Verpak ze voorzichtig zorgvuldig met 2 plakjes spek. Leg een klein bakpapier bekleed met bakpapier en strooi 2 tafels. lepels olijfolie, zet in de oven en bak gedurende 5-7 minuten. Smeer de meloen saus over de borden. Top met kaas in spek, bestrooi met gemalen zwarte peper en pistachenoten.
Voorbereiding: 1 uur en 30 minuten
In 1 portie 620 kcal, 24 g eiwit, 55 g vet, 9 g koolhydraten
Fig in honing met roomkaas
Een origineel dessert van snel koken.
4 porties van gerecht:
• 6 stuks vijgen
• 4 tafel. lepels honing
• 4 tafel. lepels citroensap
• 50 gram ricotta, plattelandskwark of slagroom
Schakel de oven in de grillmodus in. Was de vijgen, droog met een papieren handdoek en snijd elke vrucht in twee. Leg de plakjes vervolgens op een bakblik met bakpapier of in een vorm. Smelt de honing in een warmwaterbad. Laat iets afkoelen en meng met citroensap. De helft van het resulterende honing-citroen mengsel smeert de voorbereide helften van de vijg. Zet in de oven en bak gedurende 6 minuten. Haal de bakplaat met de vijgen uit de oven en strooi de vruchten over de borden. Werk af met een lepel ricotta, plattelandskwark of slagroom. Giet de resterende honing met citroensap en serveer onmiddellijk. Desgewenst kunt u de blaadjes versieren met citroenmelisse.
Voorbereiding: 11 min.
In 1 portie 64 kcal, 2 g eiwit, 1 g vet, 11 g koolhydraten
"Luxe" koekjes met pinda's
Voor 12 porties gerecht:
• 170 gr volkoren tarwebloem
• 75 g boter
• 150 g bruine suiker "Demerara"
• 1 ei
• 100 gram pinda's
• 150 g rozijnen
• 150 g chocolade
• plantaardige olie
Pinda's fijngesneden. Maak de boter zacht. Combineer gesneden pinda's, boter, bruine suiker "Demerara", mix. Sla aan de vorming van een weelderige massa. Voeg het ei toe, maal volkorenmeel, rozijnen, noten en 100 gram geraspte chocolade. Roer. Het resulterende mengsel is verdeeld in kleine delen. Smeer de bakplaat in met plantaardige olie en leg het deeg op een bakplaat. Bak gedurende 15-20 minuten in een voorverwarmde oven op 190 ° C. Koel 3-4 minuten. Smelt 50 g chocolade. Versier de cookie met een chocoladepatroon.
Voorbereiding: 45 min.
In een portie 330 kcal, 4 g eiwit, 50 g vet, 44 g koolhydraten
Bloemkool met champignons
4 porties van gerecht:
• 1 kop bloemkool (400 g)
• 70 g boter
• 300 g paddenstoelen
• 200 ml zure room
• peterselie greens
• zout
Bloemkool verdeeld in kittens. Dompel in kokend gezout water en kook gedurende 7 minuten. Gooi een vergiet in. Paddestoelen schoongemaakt en gehakt. Bospaddestoelen voorkoken. Bak de boter in een sauteepan, leg de kool en bak deze 10 minuten. Voeg paddenstoelen toe en bak alles nog eens 15 minuten. Zout, zet zure room, roer en laat gedurende 3 minuten sudderen. Je kunt ook kruiden naar smaak toevoegen. Leg bloemkool op een bord, versier met peterselie.
Kippenpoten met paprika en rozemarijn
4 porties van gerecht:
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 1,5 peulen gele paprika
• 4 takjes rozemarijn
• 4 kippenpoten
• zout
• gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 blikje tomaten in blik
Schil de ui en knoflook en hak ze fijn. Pulp van paprika, in reepjes gesneden. Rozemarijn is verdeeld in kleine twijgen. Kippendijen wassen, uitlekken en verdeeld in dijen en onderbenen. Peper en zout goed. Verwarm de oven op 200 °. In de vuurpot, verwarm olijfolie en bak kip aan alle kanten. Voeg uien toe met knoflook en bak ook. Doe de tomaten samen met het sap, paprika, rozemarijn en laat ze 40 min. In de oven onder het deksel sudderen. Giet het gerecht met zout en gemalen zwarte peper.
Voorbereiding: 1 uur 10 minuten.
In 1 portie 350 kcal, 30 g eiwit, 22 g vet, 7 g koolhydraten
Spaghetti met paprika en Parmezaanse kaas
4 porties van gerecht:
• 1 pod rode, gele en groene paprika
• 4 kleine uien
• 1 teentje knoflook
• 3 tafel. eetlepels olijfolie
• 1 theelepel. lepel droge rode wijn
• 200 g tomatenplakjes in blik
• 500 g spaghetti
• zout
• 2 tafel. lepels kappertjes
• Balsamico azijn
• suiker
• gemalen zwarte peper
• Parmezaanse kaas (brok)
• Tijmtwijgen
Paprika in tweeën gesneden, zaden verwijderen, spoelen en in diamanten snijden. Schil de ui en snij in halve ringen. Knoflook schoon en hak. Voeg de ui toe aan hete olijfolie. Voeg de paprika en knoflook toe, bak nog eens 2 minuten. Giet wijn en tomaten met sap. Laat 8 minuten sudderen. Spaghetti kook in gezout water. Voeg de kappertjes toe aan de groenten, breng op smaak met balsamicoazijn, suiker, zout en gemalen zwarte peper. Spaghetti wordt in een vergiet gegooid en gemengd met groenten. Schotel decoreren met Parmezaanse kaas en takjes tijm.
Voorbereiding: 40 min.
In 1 portie 540 kcal, 18 g eiwit, 8 g vet, 92 g koolhydraten
Open taart met paprika's en tomaten
4 porties van gerecht:
• 4 grote peulen rode en oranje paprika's
• 750 g tomaten
• 4 tafel. eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• zout
• gemalen zwarte peper
• 2 theelepels. lepels fijngehakte tijm, 1 pod rode chili pepers
• 10 bladerdeegblaadjes (niet ingevroren)
• 1 eigeel
Verwarm de oven tot 210 °. Peper in tweeën snijden, de zaden verwijderen en op de ovengrill leggen. Bak gedurende 30 minuten. Peper moet uit de oven worden gehaald, afgekoeld en daarna worden geschild. Vlees in reepjes gesneden. Tomaten geschild, snijd de blokjes in blokjes en bak op 2 eetlepels olie. Knoflook hakken en tijm toevoegen aan tomaten. Zout en peper. Pepper chili, voeg toe aan de saus en laat nog 10 minuten sudderen. Leg het deeg op een bakplaat, overlap en rol het met de bumpers in het bed. Deeg met een vork en vet met een dooier. Bak gedurende 10 minuten. Verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 190 °. Saus om op de uiteindelijke cake te verdelen, van boven om paprika te leggen. Bestrooi met de resterende olie en bak de cake nog eens 15 minuten. Versier met tijm.
Voorbereiding: 1 uur 35 minuten.
In 1 portie van 220 kcal, 3 g eiwit, 16 g vet, 15 g koolhydraten
Lamskip met paprika en couscous
4 porties van gerecht:
• 160 g couscous
• 550 ml bouillon
• 2 teentjes knoflook
• 4 takjes rozemarijn
• 2 tafel. lepels van tijmblaadjes
• 4 tafel. eetlepels olijfolie
• zout
• gemalen zwarte peper
• 1 lamsepoot
• 2 peulen rode, groene en gele paprika
• 2 uien
• 2 courgettes
Couscous giet hete bouillon (300 ml) en laat 5 minuten staan. Verwarm de oven op 200 °. Knoflook schoon en hak. Half rozemarijn gesneden, gemengd met tijm, 2 tafels. lepels olie en knoflook. Roer naar de couscous. Snijd het been in met couscous. Bind, rooster met zout en peper. In de vuurpot giet je 2 tafels in. lepel de boter en bak het been erop. Doe het dan in de oven, giet het vlees met de resterende bouillon en kook gedurende 1 uur en 15 minuten op 160 °. Pulp de paprika's in plakjes. Schil de ui en snij in 4 stukken. Courgette in tweeën snijden en in dikke plakken snijden. Groenten met rozemarijn leggen uit aan het vlees en bakken nog eens 20 minuten.
Voorbereiding: 1 uur en 45 minuten
In één portie 650 kcal, 66 g eiwit, 43 g vet, 25 g koolhydraten
Tomatensoep "Minestrone"
Met paprika.
4 porties van gerecht:
• 2 courgettes
• 2 peulen paprika
• 150 gram cherrytomaatjes
• 2 uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels tomatenpuree
• 1,5 liter plantaardige bouillon
• zout
• 200 g pasta
• gemalen zwarte peper
• suiker
• 4 tafel. lepels balsamico saus
• Pestosaus
• 30 gram geraspte kaas
Courgette in plakjes gesneden, paprikapulp - plakjes. Snij de tomaten in tweeën. Uien en knoflook gehakt. Verwarm de olie in de pan, leg de groenten uit en bak lichtjes. Voeg de tomatenpuree toe en laat 5 minuten sudderen. Giet bouillon en breng aan de kook. Leg de pasta en bak gedurende 10 minuten. Seizoen. Verspreid over borden, voeg pesto toe aan elke lepel, bestrooi met kaas.
Voorbereiding: 25 min.
In 1 portie 470 kcal, 18 g eiwit, 27 g vet, 39 g koolhydraten
Shish kebab met paprika
Omdat het meestal wordt gekookt in Zuid-Afrika.
4 porties van gerecht:
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
• 1 tafel. een lepel kerriepoeder
• 1 tafel. een lepel suiker
• 100 ml azijn
• 150 ml droge sherry
• 4 eetlepels abrikozenjam
• zout
• gemalen zwarte peper
• 1 tafel. lepel met zetmeel
• 2 peulen rode paprika
• 100 g spek
• 500 g schapenvleespulp
Uien en knoflook geschild en fijngehakt. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bruin de uien met knoflook. Bestrooi met kerriepoeder en suiker, giet azijn en sherry, voeg jam, zout en gemalen zwarte peper toe. Zet de 5-laags verdunde, met lepels water, voeg toe aan de saus en laat aan de kook komen. Verwijder van het vuur, dek af en laat afkoelen. Elke peul paprika doorgehakt, verwijder de kern met zaden, was en snij in kleine vierkantjes. Lam wordt gewassen, gedroogd en in kleine blokjes gesneden. Spek eerst in dunne plakjes snijden, dan stroken 3 cm breed, afwisselend vlees, peper en spek op houten spiesen plakken, invetten met marinade en 4 uur in de koelkast leggen. Grill vervolgens 20 minuten en keer periodiek om. Kant-en-klare kebabs kunnen worden besprenkeld met verse kruiden.
Voorbereiding: 5 uur 10 minuten.
In 1 portie 510 kcal, 25 gram eiwit, 27 g vet, 21 g koolhydraten
Visfilet met tomaat en geurige kruiden
4 porties van gerecht:
• 800 g tomaten
• 1/2 bosje peterselie
• 1/2 bosje basilicum
• 750 gram visfilets
• zout
• gemalen zwarte peper
• 6 teentjes knoflook
Verwarm de oven op 200 °. Tomaten wassen, drogen met een papieren handdoek en in dunne plakjes snijden. In een ingevette vorm doen. Zout en peper een beetje. Was de greens grondig met koud stromend water en droog ze grondig af. Hak fijn, meng met olijfolie, zout en peper. Knoflook schoon en snijd elke denticle in 4 stukken. Knoflook en groen zet tomaten op en zet ze in de oven gedurende 5 minuten. Was de visfilets, droog ze met een papieren handdoek en snijd ze in kleine stukjes. Zout en peper. Zet op tomaten en giet het resulterende sap bij het bakken. Zet nog eens 15 minuten in de oven. Een klaar gerecht kan worden besprenkeld met basilicumblaadjes. Je kunt gekookte rijst met garnering serveren.
Voorbereiding: 25 min.
In 1 portie 235 kcal, 37 g eiwit, 7 g vet, 6 g koolhydraten
Spaghetti met tomatensaus
Geserveerd met basilicum en gebakken cherrytomaatjes.
4 porties van gerecht:
• 1 bosje basilicum
• 300 g cherrytomaatjes
• 200 g tomaten in blik
• 1 theelepel. lepel pesto
• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 400 g spaghetti
• zout
• 1 tafel. lepel olijfolie
• 3 tafel. lepels ketchup
• gemalen zwarte peper
Verwarm de oven op 200 °. Schil de ui en knoflook en hak fijn. Basilicum om de bladeren te wassen, te drogen, af te snijden en in reepjes te snijden. Was de kerstomaatjes, leg ze op een bakplaat en bak ze in de oven tot de schil begint te barsten. Spaghetti kook in grote hoeveelheden kokend gezouten water. Voor tomatensaus, verwarm olijfolie in een pan met dikke muren en bak ui met knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg vervolgens de ingeblikte tomaten toe aan de ui en knoflook en laat het koken. Voeg ketchup en pestosaus toe, haal het van de hitte en puree. Zout en peper. Spaghetti wordt op een zeef gegooid, laat het water uitlekken en meng met de saus. Voeg de basilicum toe, uitgespreid over borden, zet cherrytomaatjes.
Voorbereiding: 25 min.
In 1 portie 435 kcal. 14 g eiwit, 6 g vet, 81 g koolhydraten
Gebakken vlees met rode ui
Zeer eenvoudig te bereiden gerecht
4 porties van gerecht:
• 4 rode uien
• zout
• gemalen zwarte peper
• 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
• 600 g runderhaas
• wat verse greens
Bollen reinigen, elk in twee gesneden en in dunne ringen gesneden. Blad aluminiumfolievet met plantaardige olie, een gelijkmatige laag gehakte uien erop, bestrooi een beetje, peper en bak op de grill gedurende 8-10 minuten, af en toe roeren. Runderhaas, gewassen, goed gedroogd, in dikke stukken gesneden over de vezels, naar believen elk stuk draad omwikkelen, zodat ze bij warmtebehandeling een ronde vorm behouden. Smeer het vlees van alle kanten met plantaardige olie, bestrooi met gemalen zwarte peper en bak op een grill of braadpan gedurende 5 minuten aan elke kant tot het bruin wordt. Bak het vlees op een bord en bedek met rode uien. Voor het opdienen kun je sprenkelen met verse groene kruiden, bijvoorbeeld marjolein. Garneer met aardappelen of rijst.
Voorbereiding: 25 min.
In 1 portie 410 kcal, 37 g proteïne, 13 g vet, 2 g koolhydraten
Kalfsvlees met kweepeer in kaassaus
4 porties van gerecht:
• 400 g kalfsvlees
• 250 ml bouillon
• 400 g kweepeer, zout
• 1 ui
• 2 tafel. eetlepels plantaardige olie
• gemalen zwarte peper
• 200 g bewerkte kaas
Kalfsvlees wordt gewassen, uitgelekt en in kleine blokjes gesneden. Ui schil en snij in halve ringen. Verwarm de plantaardige olie in een grote koekenpan en bak de uien lichtbruin. Voeg de resterende olie toe, leg het vlees uit en bak alles onder voortdurend roeren tot een korst gevormd is. Giet vervolgens de bouillon, breng aan de kook en laat een klein vuur sudderen, bedek het deksel, ongeveer 30 minuten. Was de taxus, pel, verwijder de kern en snij in blokjes. Aan het vlees toevoegen, goed mengen en nog eens 10 minuten laten sudderen. Voeg de roomkaas toe, roer, voeg zout, peper toe, breng aan de kook en verwijder onmiddellijk van het vuur. Klaar gerecht kan worden besprenkeld met gehakte greens.
Kaassoep met groenten
Van bloemkool, wortels en erwten.
4 porties van gerecht:
• 1 wortel
• 1 kleine bloemkoolkroon
• 100 g bevroren groene erwten
• 1 liter bouillon
• 200 g gesmolten kaas met ham-smaak
• zout
• gemalen zwarte peper
• Verse groenten
Wortelen schoongemaakt, gewassen en in dunne cirkels gesneden. Om bloemkool te wassen, droog, verdeel in bloeiwijzen en snij in grote stukken. Wortelen gieten bouillon, breng aan de kook en kook gedurende 5 minuten. Voeg bloemkool toe en kook op laag vuur nog eens 5 minuten. Giet er bevroren groene erwten in, geef de soep opnieuw aan de kook, voeg zout en peper toe en kook gedurende 10 minuten. Voeg de roomkaas toe, roer en haal de soep uit het vuur. Verspreid over borden en decoreer met verse kruiden.
Voorbereiding: 30 min.
Paddestoel "Napoleon"
Met uien en kaascrème
4 porties van gerecht:
• 1 pakje diepgevroren bladerdeeg
• 800 g bewerkte kaas met champignonsmaak
• 2 uien
• 1 bosje dille
• zout
• gemalen zwarte peper
• 1 tafel. een lepel plantaardige olie
Deeg niet-ingevroren, rol uit, leg op een vel met bakplaten en bak cake, zoals aangegeven in de instructies op de verpakking. Sta klaargemaakte cakes toe om te koelen. Ui pellen en fijn hakken. Dille te wassen, te drogen en fijn te hakken. Verwarm de plantaardige olie in een kleine braadpan en bruin de uien. Haal uit de braadpan en meng goed met gesmolten kaas en dille. Gekoelde taarten smeren met de resulterende crème en worden op elkaar gevouwen. De licht geperste top kan worden versierd met dille-twijgen en ingeblikte champignons.
Voorbereiding: 45 min.
Rollen pannekoeken
Met zalm, komkommer en gesmolten kaas
4 porties van gerecht:
• 250 g bloem
• 500 ml melk
• 3 eieren
• 1 snuifje zout
• 4 tafel. eetlepels plantaardige olie
• 2 pakken bewerkte kaasplakken
• 200 g plakjes zalm
• 1 bosje dille
• 200 g komkommers
• 2 teentjes knoflook
• 1 rode ui
• zout
• gemalen zwarte peper
• 1 theelepel. een lepel geraspte mierikswortel
Eieren licht kloppen, mengen met bloem en zout. Giet geleidelijk de melk in. Laat het deeg 20 minuten op kamertemperatuur komen en bak pannenkoeken in plantaardige olie. Dille fijngesneden. Breng voor de helft van de pannenkoeken plakjes zalm aan. Strooi de helft van de dille en rol op rollen. Komkommers, de schil afpellen, raspen op een grote rasp. Schil de ui en knoflook en hak fijn. Vermeng met komkommer, geraspte mierikswortel, de resterende dille, zout en peper. Breng voor de overgebleven pannenkoeken plakjes gesmolten kaas aan en dek ze af met een gelijkmatige laag komkommervulling. Collapse rollen.
Voorbereiding: 60 min.