Soep-puree van aubergine en tomaat We bieden een andere roomsoep aan, maar deze keer van aubergine. Een hoogtepunt, of liever gezegd een aromatisch accent, zijn gebakken tomaten met knoflook. Maar aubergines creëren een "massakarakter" en verzadigen de soep met wat pepers. Roomsoep wint nu aan populariteit en het is niet verrassend. Deze soep is immers eenvoudig, eenvoudig te bereiden en ongelooflijk divers in het receptenplan. Meestal wordt roomsoep gemaakt van groenten, vlees, garnalen, ontbijtgranen en paddenstoelen. De hoofdregel van roomsoep is een zuivelcomponent: room of kaas. Deze soep wordt meestal geserveerd met croutons en besprenkeld met vers gehakte greens.
ingrediënten:- Aubergine 400 g
- Tomaten 300 g
- Uien 1 st.
- Knoflook 3 denticles
- Crème 200 ml
- Bouillon van groente 600 ml
- Een mengsel van Italiaanse kruiden 1 tl.
- Olijfolie 25 ml
- Zout 0,5 theelepel.
- Stap 1 Om deze roomsoep te maken, neem: 3 kleine aubergines, 2 grote tomaten, 3 teentjes knoflook, plantaardige bouillon, room met 10% vet, olijfolie.
- Stap 2 Aubergines worden geschild, in blokjes gesneden en gedrenkt in gezout water om de bitterheid weg te nemen. Laat gedurende 15 minuten.
- Stap 3 Op de tomaten, maak snijwonden, keer om met kokend water, schil en snij in plakjes.
- Stap 4 Pel de knoflook, plet het (dit kan gedaan worden met een mes met een breed mes) en hak het fijn.
- Stap 5 Doe de tomaten in een vuurvaste vorm, bedek ze met knoflook en bestrooi ze royaal met olijfolie. Zet de vorm 15-20 minuten in de oven op een temperatuur van 200 ° C.
- Stap 6 Snij de ui fijn.
- Stap 7 Verwarm de braadpan voor, voeg 2 eetlepels olijfolie toe en bak de ui 2-3 minuten bruin.
- Stap 8 Voeg vervolgens de geperste blokjes aubergine toe aan de braadpan. Laat het 3 minuten passeren.
- Stap 9 Giet 0,5 koppen bouillon in de pan, voeg een mengsel van Italiaanse kruiden toe, dek af en laat 15 minuten sudderen.
- Stap 10 Meng in een diepe container de gebakken tomaten met knoflook, gestoofde aubergines met uien, giet de overgebleven bouillon, voeg zout toe en schud met een blender.
- Stap 11 Voeg dan opgewarmde room aan de soep toe en mix opnieuw.
- Stap 12 Roomsoep is klaar. Serveer met greens en croutons.