- Rundvleesfilet - 400 gram
- Balsamico azijn - 2 items. lepels
- Worcestershire-saus - 1 Art. een lepel
- Honing - 1 st. een lepel
- Olijfolie - 1 st. een lepel
- Zout, peper - - Naar smaak
- Wijnrood - 100 milliliter
- Meel - 1 Art. een lepel
- Boog - 1 stuk
- Vleesbouillon - 300 milliliter
We wrijven een stuk ossenhaas met kruiden - ik had het gewoon zout en peper, niets meer. We stoppen een stuk rundvlees in een goed gesloten polyethyleen-voedselzak, daar voegen we balsamico-azijn, worcestersaus, honing en olijfolie toe. Roer goed, zodat het vlees gelijkmatig bedekt is met een marinade van zorgvuldig gemengde ingrediënten. Als je geen ingrediënten voor marinade hebt - wanhoop niet, dan kun je het zonder doen (of vervangen door iets dat je lekker vindt). We sturen het naar de koelkast om een paar uur te marineren (vlees moet vooraf gemarineerd zijn). Ik heb 8 uur gemarineerd. We leggen het gemarineerde stuk vlees op een verwarmde koekenpan met een beetje olie. Bak aan de middellange 3-4 minuten op middelhoog vuur. Vlees moet bedekt zijn met een zelfverzekerde, maar niet te harde korst. Een geroosterd stuk vlees wordt in een braadpan gedaan en in een oven geplaatst, verwarmd tot 190 graden. Nu is het moeilijkste om het vlees niet te drogen. De exacte tijd voor het braden van vlees hangt af van de grootte van het stuk en van de mate van bereidheid die u verkiest. Gemiddeld moet een stuk vlees met een gewicht van 400 gram ongeveer 10 minuten op 190 graden worden gebakken. Dan nemen we een stuk vlees en geven het 10 minuten om te staan. Snij het niet! Het vlees is nog steeds heet, de temperatuur binnenin is hoog, zodat het vlees vanzelf "klaar" komt. In de tussentijd wordt het vlees gebakken - bereid de saus. In de braadpan, waar het vlees gebakken is, leg je de uien en snijd ze in ringen en bak ze tot ze zacht zijn. Wanneer de ui zacht wordt - voeg de bloem in de pan toe en bak het en meng snel. Wanneer de bloem goed met vetten en uien mengt, voeg bouillon, wijn en marinade in de pan na het beitsen van het vlees. Roer en kook op een middelhoog vuur tot de saus dikker wordt. Nu kan het vlees in stukken worden gesneden. Zoals je kunt zien, was mijn vlees bedekt met een heerlijke korst, en van binnen bleef ik een beetje vochtig. Als je van volledig gebraden vlees houdt - bak het dan nog een paar minuten langer in de oven. We serveren vlees samen met wijnsaus en garneren (aardappelen zijn uitstekend). Het gaat goed met rode droge wijn. Eet smakelijk!
Porties: 2