- gedroogde bonen - 1/2 kop
- rozemarijn - 2 stuks (takjes)
- lamp - 1 stuk (in 4 delen gesneden)
- knoflookkop - 1 stuk
- zout - - Naar smaak
- pasta - 1/2 kop
- olijfolie - 1 st. een lepel
- prei - 2 stuks (in dunne plakjes gesneden)
- zoete aardappel - 1 stuk (in blokjes)
- kooluitwerpselen - 330 gram
- kippenbouillon - 6 kopjes
- zwarte peper - 1/2 theelepels
Doe de bonen in een grote kom en voeg water toe. Laat een nacht weken en laat uitlekken. Snijd een vierkant gaas van 17x17 cm, plaats 1 takje rozemarijn aan het ene uiteinde en bind het met een keukentouw. Doe de bonen, verpakte rozemarijn, uien en 6 glazen water in een grote pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook. Verlaag het vuur en laat ongeveer 25 minuten sudderen. Gooi de bonen in een vergiet. Verwijder de uien en rozemarijn. Verwarm de oven voor op 220 graden. Wikkel knoflook in aluminiumfolie. Bak ongeveer 40 minuten zachtjes. Verwijder knoflook uit de oven en laat afkoelen. Snijd doormidden en pers het vlees eruit. Breng grote pan met gezout water aan de kook op hoog vuur. Voeg de pasta toe en kook tot het klaar is, ongeveer 8 minuten. Giet af en leg opzij. Verwarm de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de prei toe, de resterende tak van rozemarijn en gefrituurde knoflook. Bak totdat de ui helder is. Voeg zoete aardappelen toe, bak, roer, ongeveer 8 minuten. Voeg kool toe, bak ongeveer 4 minuten. Voeg bouillon toe, kook ongeveer 10 minuten. Voeg bonen, pasta, 1/2 theelepel zout en peper toe. Laat ongeveer 5 minuten koken. Verdeel over zes borden en serveer.
Porties: 6