Gestoofde vis in specerijen met hete peper Vandaag maken we kennis met de traditionele smaak van de oosterse keuken - Hawaij. Het recept voor deze smaak varieert in een zeer breed bereik. Deze smaakmaker wordt zowel in combinaties van kruiden voor koffie, voor soep, voor vlees en vis gevonden. De exacte recepten zijn bij niemand bekend, behalve de verkopers van deze smaakmaker, maar de namen van de smaakmakers op Hawaï zijn bekend. Dit is zwarte peper, gemalen kurkuma, korrel van zira, gemalen in een vijzel, gemalen korianderzaad, kardemom, gemalen kruidnagelen. Combineer de hoeveelheid van deze smaakmakers kan een persoonlijke smaak zijn. Het is deze smaakmaker die als basis voor de smaak van vis zal dienen. We zullen snoekbaars doven, wat vrij droog is, dus we zullen verschillende groenten in het recept gebruiken. Bitter en niet-scherpsmakende pepers balanceren de ernst van het gerecht, de wortel van de selderij verzacht de smaak van plantaardige kruiden en tomaten zullen de vis sappig maken.
ingrediënten:- Snoekbaars 800 g
- Tomaten 6 stuks.
- Uien 3 stuks.
- Selderij wortel 100 g
- Knoflook 5 denticles
- Pepper gekruid 1 st.
- Paprika 2 g
- Suiker 2 theel.
- Zout 2 theel.
- Olijfolie 3 el. l.
- Koriander vers 1 bos
- Citroensap 3 el. l.
- Zwarte peper 4 theel.
- Kurkuma 1 theelepel.
- Zira (komijn) gemalen 1 theelepel.
- Gemalen koriander 1 theelepel.
- Kardemom 1 g
- Anjerpoeder 1 theelepel.
- Stap 1 Om de vis in Libisch te koken, moet je vis, citroensap, uien, tomaten, bitter en zoete pepers, knolselderwortel, knoflook, zout, suiker, olijfolie, een mengsel van kruiden nemen.
- Stap 2 Was vis, schoon, snijd in porties, besprenkel met citroensap, zout, peper, besprenkel met gehakte koriander. Zet gedurende 15 minuten in de koelkast om te marineren.
- Stap 3 Puur de tomaten.
- Stap 4 Snijd de uien in blokjes, breng op smaak met olijfolie.
- Stap 5 Voeg de wortel in de bleekselderij toe aan de uien.
- Stap 6 Bitter, paprika en knoflook puree.
- Stap 7 Voeg de paprikapuree met knoflook aan de pan toe, snijd de paprika's in stukjes. Roer.
- Stap 8 Giet de tomaat in en bestrooi met een mengsel van kruiden. Stoof gedurende 1 minuut.
- Stap 9 Doe wat van het plantaardige mengsel op de bodem van de pan, leg de gemarineerde vis er bovenop. Top met de rest van het plantaardige mengsel. Stoof gedurende 40 minuten.
- Stap 10 De schotel moet heet geserveerd worden.