Koninklijke pudding
- 100-110 g vetinterieur
- 100-110 g kristalsuiker
- 100-110 g donkere rozijnen zonder pit
- 100-110 g sultana
- 50-60 g gekonfijt fruit
- 0,25 theelepels vanilline
- snufje geraspte nootmuskaat
- 100-120 g pulp van wit brood
- 60 g tarwemeel
- 60 g amandelen verfijnd
- 50 g cherry ingeblikt
- 0,75 kopjes melk
- Brandewijn 0,25 kopje
- 2 eieren
Hoe een gerecht te bereiden:
Eieren kloppen met melk en cognac. Vervolgens combineren met de overige ingrediënten en 12 uur in de koelkast bewaren. Het resulterende mengsel wordt in een mal geplaatst, met geolied papier gelegd, in een waterbad geplaatst en 8 uur gekookt. Leg de pudding in de vriezer. Verwijder het gerecht voor het feest en bewaar het een dag op kamertemperatuur of verwarm het opnieuw in een waterbad (3-4 uur).
Kerstglans
- 750 ml rode droge wijn
- 2 kaneelstokjes
- 2 knoppen van een anjer
- 4 kernen van kardemom
- Rozen van 0,25 kopjes
- 0,25 kop verse amandelen
- bruine suiker naar smaak
Hoe een gerecht te bereiden:
Giet 0,5 kopjes wijn in een pan, voeg kaneel, kruidnagel en kardemom toe. Je kunt ook een sinaasappel- of citroenschil of alleen sinaasappelschijfjes zetten. Kook 30 minuten onder een deksel op laag vuur. Zet het dan 's avonds in de koelkast. De resterende wijn wordt verwarmd tot 60 ° C, giet het extract voor een nacht en voeg rozijnen, amandelen en bruine suiker toe. Serveer in glazen mokken. Indien gewenst kunt u een beetje portewijn of rum toevoegen aan de handschoen.
Gans met appels en rozijnen
- 1 ganzen gemiddelde
- 4 el. lepels met rozijnen
- 1 eetl. een lepel suiker
- 15 middelgrote appels (beter Antonovka)
- peterselie, zout naar smaak
Hoe een gerecht te bereiden:
Ganzenganzen, en zout het zout van de buitenkant en van binnenuit. Rozijnen wassen en weken in heet water tot zwelling. Was appels, pel de helft van de schil, snijd ze in vieren en haal de kernen eruit. Combineer rozijnen, gehakte appels en suiker. Bereid een mengsel van gevulde gans en naai een gesneden draad. Leg het karkas op de bakplaat met de rugleuning naar beneden. Voeg 0,5 kopjes water toe en doe het in een sterk verwarmde oven. Zodra de gans bloost, draait u hem ondersteboven. Wanneer het hele karkas lichtbruin is, reduceer dan het vuur tot een zwak. Elke 10 minuten, water de vogel met het resulterende vet. De gans is na 3 uur klaar. Voor volledige zekerheid, doorboor het vlees met een dunne stok, het moet zonder moeite passeren. Snijd de overgebleven appels en leg ze een paar minuten voor het einde van het frituren op met karkassen, giet ze vet en bak ze in een zwaar verwarmde oven tot ze volledig zijn verzacht. Het belangrijkste is dat de appels niet barsten. Verwijder de draad van de afgewerkte gans en haal het gehakt eruit. Vul de vulling op een ovale schaal, plaats de vogel erop en rondom gebakken appels. Versier het gerecht met kruiden en gekookte groenten.
Kerstvis
- 4 karperfilets
- 250 ml light bier
- 2 el. eetlepels olijfolie
- 2 uihoofden
- 2 el. lepels citroensap
- komijn,
- pepers zwart en rood, zoete grond,
- zout naar smaak
Hoe een gerecht te bereiden:
Was karperfilets, droog af met een servet en meng met een mengsel van zout en zwarte peper. Overdragen op een bord, besprenkelen met bier en 1 uur naar de koelkast sturen. In een pan met een dikke bodem, verhit de olijfolie en bak de fijngesneden uien (2 minuten). Voeg filets toe, giet bier, besprenkel met citroensap, besprenkel met komijn en rode peper. Stoof gedurende 20 minuten op een vuurtje onder het deksel. Voeg zo nodig meer bier toe.
Cocktailsalade met bieten en kaas
- 2 bieten van gebeitst
- 150 g kaas
- 2 gekookte aardappelen
- 1 appel
- 1 paprika
- 1 gekookt ei
- 0,5 kopjes mayonaise
- 4 el. lepels dille groen gehakt
Hoe een gerecht te bereiden:
Peper, bieten, appel en aardappelen in reepjes gesneden. Rasp de kaas op rasp. Groenten en een appel lagen in glazen in lagen, schonken elk met mayonaise, gemengd met dille en besprenkeld met kaas. Kook de salade met een stuk ei.
Kerst "log"
Voor crème:
- 150 g boter boter
- 50 g maismeel
- 2 kopjes melk
- 50 g suiker
- 1 zak vanilline
- 1 ei
- 150 g noten gehakt
- 50 ml likeur
Voor de test:
- 60 g maismeel
- 60 g tarwemeel
- 100 g suiker
- 4 eieren
- 1 zakje vanillesuiker
- 0,5 zakken bakpoeder
- poedersuiker
Voor siroop:
- 0,5 liter water
- 100 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 0,75 kopje likeur
Voor glazuur:
- 100 g chocoladezwart
- 3 el. eetlepels water
- 50 g suiker
- 60 g boter boter
Hoe een gerecht te bereiden:
Maak eerst de crème klaar. Giet het maïsmeel af met 1 glas koude melk. Betreed het losgeklopte ei. De resterende melk wordt gekookt met suiker en vanille. Giet het mengsel van bloem en eieren en laat, onder voortdurend roeren, 2-4 minuten staan. Haal van het vuur en voeg noten en boter toe, in stukjes gesneden. Roer goed, giet de drank in en meng opnieuw. Voor een koekje, eierdooiers zwepen met suiker, voeg vanillesuiker, maïs- en tarwebloem en bakpoeder toe. Klop de eiwitten apart en doe ze voorzichtig in het deeg. De resulterende massa wordt op een rechthoekige pan gegoten, gesmeerd met boter. Bak gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven. Draai vervolgens de bakplaat over het papier, bestrooi met poedersuiker en vet het koekje in met siroop. Voor siroop lossen beide soorten suiker op in water. Breng aan de kook en laat gedurende 10 minuten sudderen. Verwijder van de plaat en voeg de drank toe. Smeer het koekje in met een crèmevulling, rol het met een rol, wikkel het met een vochtige handdoek en laat het een dag op een koele plaats liggen. Smelt voor chocoladeglans samen met water en suiker (op laag vuur). Verwijder vervolgens van de plaat, voeg olie toe en roer. Doe het bereide koekje een beetje dikker en smeer het in olie. Bestrooi met poedersuiker en decoreer in een kerststijl: chocoladeblaadjes, poedersuiker en zilverpoeder.
Cocktail salade «Nacht gasten»
• 120 g rode gezouten vis
• 60 gram gekookte rijst
• 2 gekookte eieren
• 0,5 kopjes mayonaise
• 50 g ui groen
• 5 g groene dille en peterselie
Hoe een gerecht te bereiden:
Leg het bereide voedsel in glazen en giet de resterende mayonaise. Voor het serveren versieren met plakjes vis en groenten. Snij de visfilets in blokjes, laat een beetje ter decoratie. Eieren raspen op een fijne rasp. Snipper ui, peterselie en dille, meng met rijst en een stuk mayonaise.
Salade cocktail met inktvis
- 90 g gekookte inktvis
- 150 g witte kool
- 90 g maïs in blik
- 2 gekookte eieren
- 4 el. lepels met mayonaise
- 25 g citroen
- Groenen voor decoratie
- zout naar smaak
Hoe een gerecht te bereiden:
Pijlinktvis in de inktvis. Kool haksel met rietjes en wrijf met zout. Eieren raspen op een fijne rasp. Snijd de kool met de eieren en breng op smaak met mayonaise. Leg in de glazen een laagje maïs, daarop - aangeklede kool, bovenop - inktvis, decoreer met schijfjes citroen en groen.
Salade met zalm, fruit en groenten
- 250 g zalm licht gezouten
- 3 el. lepels gepekelde champignons
- 1 appel
- 1 oranje
- 0,5 tomaten
- 1,5 komkommer
- 2 vellen groene salade
- mayonaise naar smaak
Hoe een gerecht te bereiden:
Vis gesneden in dunne linten, appel en oranje vruchtvlees - blokjes, tomaat - cirkels. Snijd de paddenstoelen in twee. Komkommers schillen en snijd ze in kleine plakjes. Bereide ingrediënten in de volgende volgorde in glazen: slablad, komkommer, vis, champignons, appel, sinaasappel. Giet de mayonaise, garneer met een plakje tomaat.
Salade cocktail "Zee"
- 200 gram garnalen gekookt gepeld
- 200 g gekookte mosselen
- 6 gekookte eieren
- 200 g ingeblikte inktvis
- 1 ui kop
- 2 el. lepels plantaardige olie
- 1 kopje mayonaise
Hoe een gerecht te bereiden:
Mosselen bakken in olie. Eitjes raspen op een rasp, snijd ze in kleine stukjes, verdeel elke laag ui met mayonaise, leg de ingrediënten in glazen in de volgende volgorde: garnalen, uien, eieren, mosselen, inktvis. Versier de salade bij het serveren met plakjes citroen.
Salade-cocktail met tong
• 150 g gekookte tong
• 150 g kipfilet gekookt
• 150 g komkommers
• 100 g kaas
• 1 eetl. lepel peterselie en dille gehakt
• 25 gram walnootnoten (kernels)
• 1 eetl. lepel mierikswortel (saus)
• 1,5 eetl. lepels met mayonaise
• 1,5 eetl. eetlepels zure room
• gemalen zwarte peper, zout naar smaak
Hoe een gerecht te bereiden:
Tong, kipfilet en komkommers in kleine blokjes gesneden. Kaasrooster op een grote rasp. Noten bakken en hakken. Meng voor de saus mierikswortel, mayonaise, zure room, zout en peper. Bereide ingrediënten in glazen in de volgende volgorde: komkommers, tong, kip, kaas, groenten, saus. Bestrooi met noten en houd gedurende 10 minuten in de koelkast.
Cocktailsalade met kip en fruit
- 150 g kippenvlees gekookt
- 2 appels
- 1 oranje
- 1 komkommer
- 2 el. lepels citroensap
- 50 g walnoten gepeld
- peterselie greens
- dille greens
Hoe een gerecht te bereiden:
Kippenvlees in kleine blokjes gesneden. Komkommer en appels, geschild en geschild, in blokjes snijden, sinaasappelschijfjes, noten hakken. Kook kip, appels, komkommer, sinaasappel en noten in wijnglazen, giet citroensap. Versier met groen en plakjes sinaasappel.
Saladecocktail van aardappelen met appels
• 300 g gekookte aardappelen
• 80 ml vleesbouillon
• 4 rode appels
• 100 g kaas
• 8 el. lepels plantaardige olie
• 1 teentje knoflook
• 4 el. lepels zonnebloempitten gebakken
• 1 bosje ui groen
• 1 eetl. mosterdlepel
• 3 el. lepel witte wijnazijn
• suiker, witte peper gemalen, zout naar smaak
• Groente voor decoratie
Hoe een gerecht te bereiden:
Aardappelen in plakken of plakjes snijden en een paar minuten vullen met een mengsel van bouillon en een kleine hoeveelheid mosterd. Appels, het verwijderen van de kern, snijd ze in blokjes of plakjes, kaas - rietjes, groene uien - ringetjes. Voor het tanken, vegen de mosterd, zout, suiker, peper, azijn, boter en gehakte knoflook. Aardappelen, appels, kaas en uien mengen, in glazen doen, schenken bijtanken, bestrooien met zonnebloempitten en versieren met groen.
Cocktailsalade met kip en ananas
• 100 g gekookte kippenpulp
• 1 Bulgaarse peper
• 100 g champignons
• 75 g ingeblikte ananas
• 15 g walnoten (kernels)
• mayonaise naar smaak
Hoe een gerecht te bereiden:
Snijd de champignons en kook gedurende 10 minuten in kokend gezout water. Peper de zaden en snij in blokjes. Snij kippenpulp met rietjes, ananasblokjes. Maal de noten. Bereid ingrediënten verspreid over de glazen lagen en giet mayonaise.
Salade cocktail met gerookte kip
- 1,5 kg gerookte kip
- 2-3 ingelegde komkommers
- 2 paprika's van zoete verschillende kleuren
- 1 theelepel sojasaus
- sap van 1 citroen
- bladeren van groene salade
- peterselie greens
- 5 el. mierikswortel met azijn (saus)
- 5 el. lepels zure room
- 150 g mayonaise of yoghurt
- peperzwarte grond, zout naar smaak
Hoe een gerecht te bereiden:
Verwijder de schil van de kip, snijd het vlees in kleine blokjes. Komkommers en paprika's, laat een beetje voor decoratie, fijn hakken. Bereide gerechten, breng op smaak zonder te roeren, met zout, gemalen peper, citroensap en sojasaus. Leg in de wijnglazen eerst de gesneden slabladeren en vervolgens de rest van het bereide voedsel. Meng voor de saus mierikswortel, zure room en mayonaise. Breng de salade op smaak met een bereide saus, versier met komkommermokken, reepjes paprika en groenten.