- Aubergines - 500 gram
- Tarwemeel - 20 gram
- Spinazie - 40 gram
- Groene salade - 40 gram
- Tomaten - 150 gram
- Peper gemalen zwart - 1/4 theelepels
- Mayonaise - 80 gram
- Olijfolie - 60 milliliter
- Groene uien - 40 gram
- Peterselie - 30 gram
- Rode paprika - 1 stuk
- Knoflook - 2 tanden
- Sol - 1 Pinch
- Dille - 10 gram
Aubergine wordt schoongemaakt, in plakjes van 1 cm dik gesneden, de aubergines in een bloem gesneden en in olie gebakken. Gebakken aubergines worden uitgesteld en we gaan verder met het bereiden van de vulling. Dus, de vulling. Hak de groene uien, spinazie, peterselie, sla en paprika fijn. Snijd de tomaten in blokjes. Al dit groentemengsel mengt in olie, zout en peper. Eigenlijk nu het meest interessant. Elke plak aubergine wordt verspreid met een saus van mayonaise en gehakte knoflook. Daarna verspreiden we de vulling van groenten die in olie zijn gebakken. En, ten slotte, strooi de bovenkant met verse dille en peterselie. Aubergines in Siciliaans klaar :)
Porties: 8-10