- Canola-oliën - 1/4 kopjes
- havermout - 1 glas
- bloem - 1 glas
- suiker - 1/2 kop
- veenbessen - 1 glas
- bakpoeder - 2 theelepels
- frisdrank - 1/2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- kardemom - 1/2 theelepels
- yoghurt - 3/4 kopjes (zonder vet)
- gember - 1/4 kop (grof gehakt)
- eieren - 2 stuks
Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet de ovenschaal licht in, bestrooi met bloem. Doe de havervlokken op een bakplaat en bak tot ze goudbruin zijn en het uiterlijk van de smaak, ongeveer 10 minuten. Maal vlokken in een keukenmachine. Doe in een grote kom, voeg bloem, suiker, bakpoeder, soda, zout en kardemom toe. Roer. Meng in een aparte kom yoghurt, boter en eieren met een garde. Maak een groef in het midden van het bloemmengsel en giet het eimengsel. Voeg de cranberry en gember toe. Zet het mengsel in de voorbereide vorm, breng het oppervlak waterpas met een rubberen spatel. Bak ongeveer 50 minuten. Controleer het brood na 30 minuten en dek af met aluminiumfolie, als het te snel donker wordt. Laat 10 minuten in de vorm afkoelen, haal het dan uit de vorm en laat het volledig afkoelen. Knip en serveer.
Porties: 8