- meel - 1,5 kopjes
- bakpoeder - 2 theelepels
- zout - 0,25 theelepels
- gemalen kaneel - 0,25 theelepels
- boter ongezouten - 5 Art. lepel (kamertemperatuur)
- bruine suiker - 0,75 Kopjes
- Ei groot - 2 stuks
- koolzaadolie - 0,33 kopjes
- oranje - 1 stuk (schil)
- extract van vanille - 1,5 theelepels
- pruimen - 8 stuks (rood of paars)
1. Snij de pruimen doormidden en verwijder de botten. Installeer het rek in het midden en verwarm de oven tot 175 graden. Smeer de vierkante pan met olie, bestrooi met bloem. 2. Meng de bloem, bakpoeder, zout en kaneel samen. Klop met een mixer de boter op gemiddelde snelheid tot hij zacht en romig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de suiker toe en klop nog 3 minuten, voeg dan de eieren toe, één voor één, kloppend na elke toevoeging. Voeg de sinaasappelschil en het vanille-extract toe en klop op middelmatige snelheid tot een gladde, uniforme consistentie. Verlaag de snelheid naar laag en voeg droge ingrediënten toe. Giet het deeg op een voorbereide bakplaat en schep het op met een spatel. 3. Bovenop de test lag de helft van de putten, je zou ongeveer 4 rijen van 4 pruimen in elk moeten krijgen. Druk de pruimen licht in het deeg. Bak ongeveer 30-40 minuten, tot de honingbruine kleur. 4. Laat 15 minuten op de bakplaat afkoelen - gedurende deze tijd wordt de cake geïmpregneerd met pruimensap. Leg de taart op een groot bord. Bestrooi indien gewenst met poedersuiker. Je kunt de cake bedekken en op kamertemperatuur bewaren gedurende 2 dagen - hij blijft zacht en vochtig.
Porties: 8-10