- meel - 2 kopjes
- bakpoeder - 1/2 theelepels
- pecannoten - 3/4 glas (geroosterd en in tweeën gesneden)
- van poedersuiker - 2 items. lepels
- zout - 1/8 theelepels
- Gemalen kaneel - 1/8 theelepeltje
- 1/2 kop boter
- kristalsuiker - 1/4 Glas
- vanille - 1 theelepeltje
- ei - 1 stuk
- kersenjam - 1/2 kop
Zeef de bloem en het bakpoeder in een kom, zet apart. Meng pecannoten, suikerpoeder, zout en kaneel in een keukenmachine. Voeg boter en suiker toe, klop met een mixer op gemiddelde snelheid. Voeg vanille en eieren toe. Verlaag de snelheid en voeg het bloemmengsel toe, mix. Verdeel het deeg doormidden, wikkel het in polyethyleen en koel het gedurende minstens 2 uur. Verwarm de oven voor op 190 graden. Rol het deeg uit op een licht bebloemd oppervlak met een dikte van 3 mm. Laat 20 minuten afkoelen. Knip de vierkanten open. Vanaf de helft van de vierkanten snijd je het hart in het midden. Leg het deeg op de vellen om te bakken. Bak tot lichtgouden kleur, van 8 tot 10 minuten. Laat afkoelen. Verwarm ondertussen de jam in een kleine steelpan op middelhoog vuur totdat deze verdikt, ongeveer 7 minuten. Laat afkoelen. Bestrooi de koekjes met poedersuiker. Smeer de vierkanten met jam en bedek de bovenkant met vierkantjes met ingekerfde harten erin. Cookies kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking worden bewaard.
Porties: 10