- verse veenbessen - 360 gram
- appel - 1 stuk
- lichtbruine suiker - 1/2 kop
- geraspte sinaasappelschil - 1 Art. een lepel
- vers geperst sinaasappelsap - 1/4 kopjes
- gemalen kaneel - 1 1/8 theelepels
- grote eieren, kamertemperatuur - 2 stuks
- suiker - 1 glas (plus 1 eetlepel)
- een stokje gesmolten boter - 1 stuk
- vanille-extract - 1 theelepel
- zure room - 1/4 kopjes
- bloem - 1 kop
- zout - 1/4 theelepels
1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bestrooi de taartvorm met olie in de sprinkler en laat deze opzij liggen. Schil de appel, verwijder de kern en snijd in blokjes van middelmatige grootte. Meng veenbessen, appel, bruine suiker, sinaasappelschil, sinaasappelsap en 1 theelepel kaneel in een kom. Zet opzij. 2. Klop in een andere middelgrote kom de eieren met een garde, ongeveer 1 minuut. Voeg 1 kop suiker, gesmolten en lichtgekoelde boter, vanille-extract en zure room toe. Meng grondig tot een glad mengsel. Voeg geleidelijk bloem en zout toe en meng. 3. Doe het cranberry-appelmengsel in de voorbereide vorm. 4. Giet het deeg vanaf de bovenkant en strijk het glad. 5. Meng de resterende 1 eetlepel kristalsuiker en 1/8 theelepel kaneel. Bestrooi het mengsel met het deeg. 6. Bak de cake 55-60 minuten, totdat de tandenstoker in het midden wordt gestoken, zal niet schoon worden. 7. Serveer de cake warm of op kamertemperatuur met een vanille-ijsbal.
Porties: 8