Cupcakes met bessen Als je verse of bevroren veenbessen, veenbessen, bosbessen of andere kleine sterke bessen hebt, probeer dan cupcakes van kokosdeeg ermee te bakken. In het algemeen is het deeg van deze ingrediënten universeel: je kunt het bereiden volgens de principes van cupcakes, dat wil zeggen, de ingrediënten homogeniseren, of je kunt het volgens de principes van muffins, dat wil zeggen, "droge" en "rauwe" ingrediënten apart mengen en ze dan snel aan elkaar verbinden ze grepen gewoon. Ik geef er de voorkeur aan om zelf kokosnootschilfers te maken en vaker als een extra product tijdens het bereiden van kokosmelk. Ik koop een kokosnoot, split hem, maak hem schoon, hak het witte deel fijn, giet het in met kokend water, na een filter van een half uur en verkrijg 2 producten: kokosmelk en kokosnootschaafsel. Als u bevroren bessen gebruikt, wordt het aangeraden deze in bloem te walsen voordat u het deeg toevoegt.
ingrediënten:- Kefir 1 eetl.
- Tarwemeel 3 el.
- Boter 50 g
- Bakpoeder 10g
- Suiker 150 g
- Kokos krullen 150 g
- Eierenkip 3 st.
- Vosbes 150 g
- Zout 1 snuifje
- Stap 1 Om kokosnoten cupcakes met bessen te bereiden, maak je het meel, kokosschaafsel, bakpoeder, kefir, eieren, boter, suiker en 1 kopje vossebes.
- Stap 2 Smelt de boter (bijvoorbeeld in een magnetron op laag vermogen) en terwijl deze afkoelt, klop de eieren met suiker.
- Stap 3 Combineer de bloem met bakpoeder en kokosnootchips. Klop de warme boter samen met de massa van de eiersuiker en kefir.
- Stap 4 Giet de gemalen massa in de bloem met kokossnippers en meng goed met een spatel of lepel.
- Stap 5 Voeg de bessen voorzichtig toe aan het deeg en meng.
- Stap 6 Spreid het deeg uit op ingevette of siliconen mallen, leg ze in een warme oven en bak ze ongeveer 20-25 minuten op 180 ° C. De tijd is afhankelijk van de grootte van de mallen en de eigenschappen van de oven.
- Stap 7 Afgewerkt cupcakes in een paar minuten, verwijder uit de mallen. Desgewenst kunnen de gekoelde cupcakes worden bestrooid met poedersuiker, glazuren of decoreren naar wens.