- Gehakt - 400 gram (kies gehakt naar wens)
- Rijst - 1/2 kop
- Ei - 1 stuk
- Uien - 100 gram
- Wortelen - 100 gram
- Tomaten - 100 gram
- Melk - 50 milliliter
- Boter - 50 gram
- Zout, kruiden, specerijen - Naar smaak
Rijst kook tot de helft gaar is, rasp de wortelen op een kleine rasp, blancheer de tomaten (snijd de huid af met een kruis en verbrand met kokend water - de schil schilt in twee tellen), hak de uien fijn. Meng het gehakt met ui en rijst. Voeg het ei, de melk, het zout en de specerijen toe aan de vulling en meng alles grondig. Blinde kleine balletjes, rol in bloem en plaats op een koekenpan met opgewarmde boter. Bak aan beide kanten goudbruin. Als je geen jus wilt koken, moet je in dit stadium stoppen. Als je een heerlijke saus wilt, gaan we verder. Voeg de geraspte wortelen toe aan de braadpan en bak gedurende 3-5 minuten. Voeg in de braadpan fijngehakte tomaten toe. Indien nodig - water bijvullen, zoals egels voor 2/3 met saus bedekt zijn. Bedek de pan met een deksel en laat 20 minuten sudderen. 5-7 minuten voor het einde van de quenching, voeg greens en kruiden toe aan de pan. Egels zijn klaar, smakelijk!
Porties: 4-5