- Rode ui - 1 stuk
- Boter - 60 gram
- Kappertjes - 2 Art. lepels
- Eieren - 2 stuks
- Cayenne Pepper - Naar smaak
- Melk - 375 milliliter
- Peper en zout - naar smaak
- Lemon Zest - 0,5 theelepels
- Meel - 80 gram
- Peterselie - 1 st. een lepel
- Garnalen - 120 gram
- Plantaardige olie - voor het braden - naar smaak
- Een kruim van wit brood - 200 gram
- Parmezaanse kaas - 2 Art. lepels
1. Eerst en vooral schillen we de ui, hakken hem fijn. We maken de garnalen schoon en hakken ze als klein. Smelt de boter in een pan. We zetten de uien hier en bakken voor ongeveer drie tot vier minuten tot klaar, vergeet niet te roeren. 2. Voeg bloem toe aan de pan. Over ongeveer een minuut bakken. We roeren. 3. Schenk dan, terwijl je constant roert, hier een dunne stroom melk in. Vuur verminderen, ongeveer twee tot drie minuten voordat de verdikking van het mengsel koken. Tegelijkertijd roer constant. 4. Dan verwijderen we het mengsel uit het vuur, voeg de schil toe, snijd garnalen, cayennepeper, geraspte kaas, zout en gehakte peterselie. We mengen alles grondig en verplaatsen het in een brede kom. We laten het ongeveer tien minuten afkoelen. 5. Klop in een kom lichtjes eieren, op een vlakke plaat gieten we broodkruimels uit. We vormen ballen uit het mengsel en dopen elke bal in eieren. Dan gedoopt in kruimels. In een diepe koekepan bakken, in plantaardige olie. 6. Serveer met blaadjes peterselie en kappertjes.
Porties: 6