- Meel - 1 3/4 Glas
- Suiker - 3/4 glas
- Bruine suiker - 1/2 kop
- Bakpoeder - 2 theelepels
- Gember vers 5 cm - 1 stuk
- Zure room - 2/3 Glas
- Plantaardige olie - 1/2 kop
- Honing - 1 st. een lepel
- Eieren - 2 stuks
- Appels (fijngehakt) - 1 1/2 kopjes
Een stuk gember (ongeveer 5 cm lang) wordt schoongemaakt en op een fijne rasp gewreven. Doe de geraspte gember in een pan, voeg 1/4 kop suiker en dezelfde hoeveelheid water toe. Breng het mengsel aan de kook en kook dan nog 3 minuten. Heet gemberstroopfilter en laat afkoelen. In een kom bloem uitzeven, de resterende suiker (normaal en bruin) en bakpoeder toevoegen. In een andere container, mix tot een zachte zure room, eieren, plantaardige olie, gembersiroop (niet alle - slechts 3-4 eetlepels) en honing. Appels worden van de kernen gepeld en geschild, in blokjes gesneden met een zijde van ongeveer 0,5 cm. Meng droge bloem en vloeibare zure room, meng snel. We mengen appels in het deeg, we mixen voor een korte tijd. We nemen de vorm voor het bakken van cupcakes, we voegen er papieren formulieren in, die de test met ongeveer 3/4 vullen. Top met een kopje bruine cupcakes. Bak 20-25 minuten op 200 graden. Kant-en-klaarmaaltijden koelen eerst af in de vorm zelf, haal ze er vervolgens voorzichtig uit en laat afkoelen op het rooster. Proost, hoera, hoera! Muffins zijn klaar :)
Porties: 12