Een paar geheimen van koken
Voordat ik interessante recepten met u kan delen, wil ik het hebben over algemene kookregels die nuttig zijn voor zorgzame gastvrouwen, beginners in de keukenbranche. In feite is het gerecht een bouillon die wordt gekookt totdat deze dikker wordt. Eerder werd alleen varkensvlees of rundvlees gebruikt voor de gelei. Maar onlangs kunt u met een breed scala aan producten van zeevruchten of kip genieten. Deze laatste optie wordt als het meest dieet beschouwd.
Als je kip hebt gekozen, neem dan die delen van de vogel waarin veel kraakbeen zit (vleugels, schenen of nek). Alleen op deze manier krijg je de bouillon van de juiste consistentie. Van een filet om te lassen lijkt het niet.
Dieetkip gemaakt van kip is veel sneller bereid dan varkensvlees. Je hebt maar drie uur nodig in plaats van de gebruikelijke zes.
U kunt de bereidheid van vlees controleren door te proberen het van het bot te scheiden. De vezels moeten gemakkelijk worden gescheiden.
Na het koken wordt de vloeistof gefilterd door een zeef en toegevoegd met gelatine, maar als je kip kookt, dikwijls verdikt de gelei zonder deze.
Toprecepten
Traditionele kippen kip
Dit gerecht is zeker geliefd bij alle leden van uw gezin vanwege de scherpte en voedingswaarde.
Je hebt deze producten nodig
- Vleugels, halzen en poten van kip - 2 kg
- Wortelen en uien - 2 stuks.
- knoflook
- Zwarte peperkorrels
- Laurierblad
- zout
Beschrijving van het kookproces
- Groenten moeten worden gewassen, geschild en in zeer grote stukken worden gesneden. Elke bol moet in de helft worden gesneden, wortelen - grote cirkels en knoflook - plakjes.
- Al deze ingrediënten worden opgestapeld in een pan, voeg het gewassen vlees eraan toe en vul het met water zodat het het voedsel volledig bedekt. Het wordt onmiddellijk toegevoegd en zout met peper en laurierblaadjes.
- Kook de komende koude gedurende minimaal twee uur. In het begin zul je zeker voor hem moeten zorgen en het schuim moeten verwijderen.
- Wanneer het vlees gemakkelijk van de botten begint te scheiden, kunt u de schaal uit het vuur verwijderen en een beetje afkoelen. Vervolgens wordt de vloeistof door een vergiet gefilterd. Groenten kunnen veilig worden weggegooid en het vlees wordt over de borden uitgegoten voor het gieten. Verdeel de vloeistof vervolgens gelijkmatig over de borden en stuur de gelei naar een koude plaats totdat deze bevriest.
Kippen- en varkenskou
Voor een meer bevredigende verkoudheid is het de moeite waard om er een beetje varkensvlees aan toe te voegen. Uw huishouden zal dit experiment terecht waarderen.
ingrediënten:
- oren en varkenskop
- kippenpoten - 2 stuks.
- wortelen - 3 stuks.
- uien - 2 stuks.
- knoflook - 3 hoofden
- Zout, peper en laurier naar smaak
voorbereiding:
Maar bovenal moet je rotzooien met het hoofd van het varken. Daarvan moet je je oren afsnijden en minstens 12 uur laten weken in koud water. Daarna wordt het van onderaf gesneden, zodat de schedel intact blijft en begint te koken in een diepe grote pan of emmer.
Kookvarken heeft ongeveer zes uur, periodiek het schuim verwijderen en het gekookte water aanvullen.
Snijd de uien in grote stukken, hak de wortels fijn. Twee uur na het koken op het hoofd, stuur de ui, en dan na dezelfde periode, leg dan het hele been en de wortels.
Knoflook wordt door de pers gepasseerd en gelijkmatig verdeeld naar de bodem van de platen, waarin de kou zal worden gegoten.
Verwijder na het beëindigen van het koken de schil van het hoofd en verwijder de resterende vet- en niet-vleesdelen (bijvoorbeeld de hersenen). Het resterende vlees wordt fijn gesneden en op bereide gerechten gelegd.
Van de vloeistof worden ui en wortels gevangen, door een zeef in platen gegoten en in de koelkast gezet om te bevriezen.
In moderne omstandigheden wordt een varkenskou alleen bereid voor hele grote vakanties en alleen toegewijde geliefden. Maar een analoog van kippenvlees kan zelfs een hele drukke gastvrouw veroorloven. We hopen dat onze recepten u hiermee zullen helpen.