De parade van wortelgewassen
De Japanners hebben respect voor wasabi, de Fransen hebben mosterd, terwijl wij Slaven een mierikswortel hebben. Dit is een sterke stimulans voor maagzuurafscheiding, dus wordt het vaak aanbevolen aan mensen met een lage zuurgraad. Voordat de aardappelen in Europa in de 17e eeuw verschenen, was raap, een verwant van kool, de belangrijkste groente. Nu keert haar roem terug: de Japanners hebben bijvoorbeeld een salade-variëteit uitgebracht die je rauw kunt eten, terwijl het beter is om grote wortelgroenten te koken of te bakken. Maar de mierikswortel is te actief, daarom is het niet nodig om een fantasie te nemen, en als er een vermoeden is van een ontsteking van de inwendige organen, is het noodzakelijk om vooraf een arts te raadplegen. Een scherp aroma en scherpte is een goede remedie voor ziektekiemen: enkele ademhalingen - en een verstopte neus minder. Een lepel mierikswortel zal helpen als de keel net begint te kwetsen. Deze plant wordt niet alleen als smaakmaker voor vlees of vis gebruikt - het wordt in bouillon en in kwas gezet om de gerechten een dunne, scherpe smaak te geven. Trouwens, verzachten mierikswortel helpt zure room: een mix van 1: 1 - een heerlijke bruikbare saus. Raap - een van de verplichte bestanddelen van een dieet voorgeschreven voor obesitas of diabetes, omdat het bij een lage calorie (28 kcal per 100 g) een hoge voedingswaarde en een unieke set voedingsstoffen heeft. Een combinatie van ascorbinezuur, kaliumzouten, fosfor, calcium en ijzer gunstig voor assimilatie. De scherpe geur van mierikswortel komt door de aanwezigheid van mosterd essentiële olie.
Deze groente helpt ook het galkanaal en de darmen te zuiveren door natuurlijke enzymen en "zachte" vezels. Kalium, vitamine C, glucoraphanine, dat een sterk antioxidant- en antitumoreffect heeft. Reeds de oude Grieken en Romeinen waren op de hoogte van de genezende en voedingskracht van de wortel van de selderij, waarvan de olie werd gebruikt om de maag te behandelen en wonden te helen. Tegenwoordig wordt selderij gebruikt als een diuretisch en ontstekingsremmend middel. Het helpt botten en gewichtsverlies te versterken, verhoogt de tonus en het libido.
Zweed
Van deze plantaardige lantaarns worden niet slechter verkregen dan van een pompoen. Dit is te zien in de Zwitserse stad Richtersville, waar ze gedurende meer dan honderd jaar elk herfst een festival van rutabaga organiseren. We hebben, in tegenstelling tot Europa, deze groente vergeten, maar tevergeefs - hij is onpretentieus en nuttig: hij heeft een gemakkelijke diuretische, verdunnende, slijmoplossende eigenschappen. Zeer goede rutabaga voor het behoud van de immuniteit bij chronische aandoeningen van de bovenste luchtwegen. Daarnaast wordt aanbevolen om het dieet op te nemen voor de preventie van oedeem op de benen, problemen met de nieren en het cardiovasculaire systeem. Aardepeer, Jeruzalem-artisjok - onder dergelijke namen is deze groente bekend bij de volkeren van de Middellandse Zee. In Europa kwam hij met de eerste schepen die terugkeerden vanuit Zuid-Amerika: de Indianen waren zich goed bewust van zijn verbazingwekkende eigenschappen. De artisjok van Jeruzalem illustreert nauwkeurig het aforisme van Hippocrates dat 'geneeskunde voedsel moet zijn en voedsel medicijn'. En niet tevergeefs, omdat wortelgewassen het lipidenmetabolisme normaliseren en het glucosegehalte in het bloed reguleren, waardoor het een onmisbaar product is in de voeding van diabetici en diegenen die gewicht proberen te verminderen. Het verhoogt ook de algehele toon en is nuttig voor het stabiliseren van de bloeddruk. Ja, en koken met hem gerechten is eenvoudig: in de rauwe vorm, voeg toe aan salades of bakken. Bovendien kan de aardpeer van Jeruzalem de aardappelen volledig vervangen in de voeding. Het is leuk dat selderij universeel is: het kan rauw worden gegeten, toegevoegd aan soepen, stoofschotels en zelfs fruitsalades. In gerechten hiermee kun je geen zout gebruiken - de smaak ervan vervangt het organische natrium in de groente. Hoe en wat koken met selderij? Dieetlunch of -diner! Om dit te doen, raspt u de wortel van het wonder op een rasp, mengt u met plakjes sinaasappel of appel en voegt u een beetje cedernoten toe.