Verwen uzelf en uw dierbaren met een ongewone delicatesse uit Frankrijk. De basis van het dessert zijn sappige appels, gebakken tussen lagen heerlijke karamel. Thee glazuur voegt pittige tonen toe aan het voortreffelijke dessert. Wil je het klassieke recept niet volgen? Maak je eigen taart - met peren, pruimen, mango's, perziken of abrikozen.
- Boter niet minder dan 82, 5 - 45 g
- Suiker - 200 g + 40 g
- Zes tot zeven
- Zandkoekjes, thee, vanillestokjes
- Bak de karamel eerst op een "droge" manier: giet suiker op de bodem van een kleine steelpan (bij voorkeur bruin - het voegt een speciale smaak toe aan het dessert) zodat het de bodem van de schotels sluit. De laag mag niet groter zijn dan twee millimeter. Op matig vuur, verwarm de suiker (200 g), niet roeren en in slaap smeltende gebieden met nieuwe porties. U kunt tijdens het verwarmen de sauteerpan lichtjes schudden. De resulterende karamel moet homogeen, helder bruin en redelijk viskeus zijn
- Voeg de boter toe aan de siroop en roer het mengsel totdat het homogeen is. Caramel giet op geolied perkament of siliconenmat in een dunne laag, wacht op de verharding en breek in kleine stukjes. Karamelstukken hakken de mixer of deegrol in kleine kruimels
- Schil de appels van de schil, haal de kernen eruit en snijd dunne plakjes. Probeer sneller te werken, zodat het vlees niet donker begint te worden
- Strooi de bodem van het voorbereide formulier voor het bakken met karamelchips. Leg twee lagen appelplakken elkaar stevig overlappen. Bestrooi de lagen vervolgens met karamelpoeder. Herhaal de lagen totdat de ingrediënten op zijn.
- Bedek de taart met folie of perkament en leg er onderdrukking op - zodat de lagen stevig op elkaar aansluiten. Stuur het gerecht naar de oven, verwarmd tot 160 graden. Bak enkele uren tot ze klaar zijn: de appels moeten doorschijnend en zacht worden (controleer met een spies of vork). Haal de cake uit de oven en laat afkoelen
- Maak van het glazuur een portie karamel van 40 g suiker. Brouw een kop sterke zwarte thee (150 g). Haal de zaadjes uit de vanillestok. Voeg vanillezaadjes toe aan karamel, giet thee-infusie in en kook de karamel op middelhoog vuur tot een viskeuze consistentie
- Rol een laag kort deeg uit, knip het werkstuk uit met de diameter van de taart. Bak het deeg totdat het klaar is - tot het bruin is
- Bedek de appels met een zandstaaf en draai deze om zodat het deeg de basis van de taart wordt. Smeer het dessert in met theeglazuur, voor het opdienen, versier met een ijssalon en vanillepeul