- Lam - 400 gram
- Aardappelen - 4 stuks
- Wortel - 4 stuks
- Boog - 4 stukken
- Komijn - 1/2 theelepel
- Worcestersky-saus - 2 Art. lepels
- Alkmaarse gort - 1 st. een lepel
- Boter - 50 gram
- Meel - 50 gram
- Zout en peper - - Naar smaak
1. Snijd wat vet van het lamsvlees en doe het op een middelhoog verwarmde braadpan. Smelt het vet op middelhoog vuur. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. 2. Snijd de uien ruw. Schil de aardappelen en snijd ze in 4 stukken. Schil de wortels en snijd in grove stukken. 3. Verwijder na 5-10 minuten het vet uit de braadpan en gooi het weg. Bak het vlees in vet gedurende ongeveer 3 minuten op middelhoog vuur, keer om na 1,5 minuut. Vouw het schaap in een pan en bak de wortels en uien in het resterende vet gedurende twee minuten, vaak roeren en draai de ingrediënten om. 4. Leg de uien en de worteltjes op het schaap in een pan. Breng op smaak met zout en peper. Voeg woostersaus, parelhaverbrij en schaapsbouillon toe. Leg de aardappelen erop, maar meng niet met de rest van de ingrediënten. Voeg wat meer zout en peper toe om de aardappelen te kruiden. Bedek de pan met een deksel en zet in een voorverwarmde oven en bak gedurende 1 uur. 5. Smelt de boter in een steelpan op middelhoog vuur, meng de bloem met een garde. Kook 2 minuten, roer de hele tijd zodat het mengsel niet aan de bodem van de pan blijft kleven. 6. Haal de pan uit de oven en giet met een dressing van bloem en boter. Bestrooi met karwijzaad. Roer snel door met een vork of een garde. Voeg zonodig meer zout en peper toe. 7. Plaats de panpan met afgedekte pan terug in de oven gedurende 10 minuten. Serveer op de tafel met rode wijn of met Guinness.
Porties: 4