- eieren - 5 stuks
- suiker - 200 gram
- melk - 125 milliliter
- van pannekoekmeel - 125 gram
- olijfolie - 1 st. een lepel
- walnoten - 125 gram (versnipperd)
- gecondenseerde melk - 300 gram (gekookt)
- room - 140 milliliter (22% vetgehalte)
- bittere chocolade - 100 gram
Scheid de eiwitten en dooiers. Klop de eiwitten met suiker in een dik schuim. Meng dooiers, melk, noten, meel en olijfolie. De helft van het deeg wordt toegevoegd aan de eekhoorns, voorzichtig gemengd, voer het resterende deeg in. Verwarm de oven tot 160 ° C. Leg het deeg in een ingevette, demonteerbare vorm en bak een uur. Laat afkoelen. Snijd de cake in twee helften. Smeer de helft in met gecondenseerde melk en dek af met de tweede helft. Chocoladesmelt in hete room, koel een beetje en giet de cake. De cake kan worden versierd met gekonfijt fruit.
Porties: 10