- cacao - 1/3 kop
- oplosbare espressokoffie - 1 1/2 theelepeltjes (optioneel)
- kokend water - 1/2 kopjes (plus 2 eetlepels)
- bittere chocolade - 60 gram
- gesmolten boter - 4 items. lepels
- plantaardige olie - 1/2 kop (plus 2 eetlepels)
- grote eieren - 2 stuks
- grote eigeel - 2 stuks
- vanille-extract - 2 theelepels
- suiker - 2 1/2 kopjes
- bloem - 1 3/4 kopjes
- Zout - 3/4 theelepels
- bittere chocolade - 180 gram
1. Verwarm de oven voor op 175 graden met de standaard in de laagste stand. Vul het formulier met de afmeting 22X32 cm met aluminiumfolie, laat de kap aan alle kanten ongeveer 1 cm. Bestrooi de folie met olie in de spray. Snijd 180 g bittere chocoladeblokjes van 1 cm groot, 60 gr bittere chocolade om te malen. Klop met een garde cacao, espresso poeder en kokend water in een grote kom tot een gladde massa. Voeg de fijngehakte bittere chocolade toe en klop tot de chocolade smelt. Klop met gesmolten boter en plantaardige olie. Voeg eieren, dooiers en vanille-extract toe, blijf kloppen tot een uniforme consistentie is verkregen. 2. Klop met suiker. Voeg bloem en zout toe, roer met een rubberen spatel. Voeg plakjes gehakte chocolade toe en meng voorzichtig. Leg het deeg in een voorbereide vorm en bak totdat de tandenstoker die in het midden is gestoken een paar natte kruimels krijgt, van 30 tot 35 minuten. Zet het formulier op het rooster en laat het 1 uur afkoelen. 3. Houd de randen van de folie vast en til de cakes uit de vorm. Zet op het rooster en laat ongeveer 1 uur afkoelen. Snijd in vierkanten van 5 cm en serveer. Taarten kunnen 4 dagen in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur worden bewaard.
Porties: 8-12