Kippenbouillon met dumplings
- 6 kippendrumsticks
- 8 kwarteleitjes
- 1 wortel
- 1 knolselderij
- 1 kop uien
- dille greens
- zout naar smaak
Voor dumplings:
- 1 ei
- 2 tl. boter
- 2 el. l. griesmeel
- 2 el. l. tarwemeel
- snufje zout
Bereiding van maaltijden:
Om de bouillon te bereiden, moeten kippentrommels worden gewassen. Wortelen, knolselderij en uienschil en in grote stukken gesneden. Giet in een pan van 1,5 liter water, doe het op het vuur, voeg gehakte groenten en kippenbouten toe en breng aan de kook. Verwijder het schuim, voeg zout toe en kook gedurende 30 minuten. Klaar om te filteren. Voor het bereiden van knoedels in een pan met kokend zout water (1,5 kopjes), giet het griesmeel en kook, roeren. 10 minuten Haal de pan van het vuur, voeg bloem toe, 1 tl. boter en meng grondig. Bereid mengsel om af te koelen en een ei te hameren. De massa op een tafel leggen, besprenkeld met bloem, vormen in de vorm van worstjes en in kleine stukjes snijden met een mes, bevochtigd met water. Kook de dumplings in gezout water en laat geen sterke kook toe. Klaargemaakte knoedels worden met een geluid uit het apparaat gehaald, laten het water weglopen en knoedels met boter invetten. Kwarteleitjes, lassen, schillen en in tweeën snijden. Bij het opdienen in een kom knoedels en 4 halve kwarteleitjes, giet een transparante kippenbouillon. Versier met dilleblaadjes.
Zure koolsoep met champignons
- 100 g plakjes
- 600 gram zuurkool
- 2 wortels
- 2 uien
- 1 eetl. l. meel
- plantaardige olie
- 1 laurierblaadjes
- 5-6 erwten zwarte peper
Bereiding van maaltijden:
Spoel de kool af met koud water en knijp erin. Snijd indien nodig kool met een mes. Breng de kool over in een pan en giet 1,5 liter water. Zet de pan op het vuur en kook gedurende 35-40 minuten. Gedurende 5-7 minuten. tot het einde van het koken, voeg toe aan het blad van de koolbaai en erwt zwarte peper. Uien en wortels schoongemaakt. Wortelen in dunne reepjes gesneden of raspen op een grote rasp. Ui gesneden in dunne semirings. Verwarm in een koekepan een beetje plantaardige olie en bak de ui goudbruin. Voeg de gehakte wortels toe en bak ze allemaal samen tot de groenten klaar zijn. Giet daarna in een pan met groenten 1 eetl. l. van tarwebloem en meng grondig. Roergebakken groenten met bloem in een pan met kool en roer. De snacks worden goed gewassen, toevoegen aan de soep, breng ze aan de kook, kook 1-2 minuten. en verwijder van het vuur. Voor borsjt en koolsoep van verse kool is het mogelijk om cheesecakes met cottage cheese of pasteitjes in te dienen; tot koolsoep van zuurkool - krupenik, boekweit brokkelige pap of kulebyaka.
Plantaardige hutspot met tijm en dragon
- 4 aardappelen
- 2 kleine aubergines
- 4 tomaten
- 4 hoofden van uien
- 1 teentje knoflook
- tijm, dragon (vers of gedroogd) naar smaak
- 125 ml witte droge wijn
- plantaardige olie
- peperzwarte grond, zout naar smaak
Bereiding van maaltijden:
De aardappelen moeten grondig worden gewassen met een borstel, 'in uniform' worden gelast tot ze half gaar zijn, zijn afgekoeld en zijn gepeld. Uien en knoflook gepeld. Snijd de uien in plakjes, snijd de knoflookteentjes in twee. Aubergines in tweeën gesneden en in twee helften gesneden. Verwarm de plantaardige olie in een diepe koekenpan en bak er snel ui op. Voeg vervolgens knoflook en aubergine toe en bak alles 10 minuten, af en toe roeren. Giet de wijn erbij, voeg takjes tijm en dragon toe. Groenten moeten worden gekruid en gekruid met vers gemalen zwarte peper en gemengd. Tomaten en gekookte aardappelen in grote plakjes snijden, toevoegen aan groenten, afdekken, aan de kook brengen en de braadpan uit het vuur halen.
Kalfsvleesbroodje met ham en donuts
- 600 g kalfsvlees
- 200 g gerookt spek
- 2 wortels
- 1 Bulgaarse peper
- 1 ui
- 50 g mosterd met zaden
- bakolie om te frituren
- 1 eetl. l. meel
- zout, peper naar smaak
Voor donuts:
- 400 g aardappelen
- 400 g magere kwark
- 1 ei
- 2 el. l. meel
- zout, suiker naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Kalfsvlees sneed langs de vezels en open als een boek, zodat het een grote rechthoekige laag bleek te zijn. Verwijder het vlees en vet het in met mosterd. Snij de borst in dunne plakjes en leg deze op de vleeslaag. Minimaliseer het vlees met een dikke rol. Bind de rol met een culinaire draad en wrijf het met zout en peper van buiten, bestrooi met bloem. Bak de rol in een goed verwarmde koekenpan met plantaardige olie (eerst - vanaf de zijkant van de naad) en breng over naar een pan. Uien, wortelen en paprika's worden in grote stukken gesneden en rond een rol gelegd. Giet een glas water in de stoofpan en laat onder een deksel op laag vuur sudderen, af en toe gietend water, ongeveer 1 uur. Snijd de roulette in een gerecht. Stoof de groenten door een zeef en meng met het resterende sap in de pan. Schil de aardappelen, kook ze, veeg ze door een zeef en combineer ze met de gedroogde kwark. Rij in het ei, voeg zout en suiker toe, giet de bloem in en kneed het deeg. Op een met meel bestoven bord, vormen 10-12 donuts. Bak ze in een koekenpan in plantaardige olie tot ze goudbruin zijn. Snijd de rol in porties, serveer met donuts en groentesaus.
Gebakken pasta in Romeinse stijl
- 200 g pasta (bijvoorbeeld veren)
- 25 g Parmezaanse kaas
- 50 gram harde kaas
- 2 wortels
- 100 g asperges
- 200 gram broccoli
- 15 g geroosterde zonnebloempitten
- 50 g broodkruimels
- 1 eetl. l. meel
- 1 kopje melk
- 1 eetl. l. olijfolie
- 1 theelepel. boter
- zout naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Kook de pasta in gezout water volgens de instructies op de verpakking. Vouw de voorbereide pasta in een vergiet, laat het water uitlekken en breng de pasta over in een ingevette ovenschaal. Verse broccoli gewassen en gedemonteerd op de bloeiwijze. Wortelen schoon en snijd in grote blokken. Doe wortels en broccoli in kokend gezout water en kook tot het half gaar is. Asperges koken in een kleine hoeveelheid gezouten water gedurende 7-10 minuten. Gekookte groenten moeten uit het water worden gehaald, lichtjes worden gedroogd, in een pasta worden gedaan en worden gemengd. Voor de bereiding van kaassaus in koude melk roer je de bloem en roer zachtjes tot ze dik zijn. Voeg geraspte kaas toe aan een grote rasp en meng. Nadat de kaas is afgegeven, haal je de saus uit het vuur. Giet de pasta van de kaassaus met groenten en meng dit licht. Meng in een kleine kom de paneermeel, parmezaan, geraspte zonnebloempitten en olijfolie op een grote rasp. Bereid met het mengsel de pasta met groenten en bak in de oven met de "topgrill" -modus gedurende 10 minuten.
Forel gebakken met groenten
- 2 forellen (totaal gewicht ongeveer 1 kg)
- 1 klein plantaardig merg
- 1 middelgrote wortel
- 1 ui
- Wortel 100 g selderie
- 1 citroen
- 150 g groene maan
- bos van groene dille
- 100 g boter
- 6 el. l. droge witte wijn
- plantaardige olie
- zout, peper naar smaak
Bereiding van maaltijden:
Forel ontdaan van schubben, ontdaan van ingewanden, kieuwen verwijderen, karkassen binnen en buiten grondig afspoelen onder koud stromend water en met een servet worden gedroogd. Vis gezouten en besprenkeld met versgemalen zwarte peper. Leg in een grote bak de folie, vet het in met plantaardige olie en leg de geprepareerde forel klaar. In dunne plakjes gesneden citroen, uien - halve ringen, verwijder enkele dilleblaadjes van de stengels en hak ze fijn. Alle gesneden ingrediënten worden gemengd en gevuld met forel. De resterende dille en dille stelen zetten onder de gevulde forel. Selderewortel en wortelen moeten worden schoongemaakt en met linten worden gesneden met een dunschiller. Courgette in plakjes gesneden. Was de lente-ui, laat uitlekken en snijd in stukjes van 5-6 cm lang, snijd de groenten in een mengsel en leg ze op de folie rond de vis en voeg licht zout toe. Vis met groenten besprenkeld met droge witte wijn. Snijd de boter en leg ze op forel en groenten. Bedek de forel met groenten met een tweede stuk folie en voeg de randen bij elkaar. Bak gedurende 25-30 minuten in een voorverwarmde oven van 200 °. Gedurende 10 minuten. Verwijder voor het einde van het bakken de bovenste folie en laat de vis en groenten bruin worden.
Nesten met kaas en tomaten
- 500 g gehakt vlees (rundvlees + varkensvlees)
- 1 ei + dooier
- 200 g harde kazen
- 100 ml melk
- 60 g oud wit brood
- 2 grote tomaten
- 1 ui
- groene ui
- plantaardige olie
- 1/2 theel. gedroogde basilicum
- gemalen paprika (aan het uiteinde van het mes)
- zout, peper
Bereiding van maaltijden:
Verbleek wit brood dat in melk wordt gedrenkt. Uien geschild en in kleine blokjes gesneden. Plaats het gehakt in een grote kom, voeg 1 ei en gehakte uien toe. Geniet van het brood en voeg het toe aan de vulling. Giet een halve theelepel gedroogde basilicum en gemalen paprika, voeg zout toe, breng op smaak met vers gemalen zwarte peper en meng voorzichtig de vulling. Verdeel het gehakt in 8 gelijke delen. Om er ronde koteletjes van te vormen met een holte in het midden. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan en bak hierin een kant van de schnitzels gedurende 5 minuten. Bak de koteletten op een bakplaat of folie (folie vooraf smeren met plantaardige olie). Snijd de tomaten kriskras, klop met kokend water, schil en haal de zaadjes eruit. Pers de tomaten en kaas in blokjes en meng. Vul met tomaten en kaas het vlees "nest", vet het oppervlak in met geslagen dooier en bak in 15-20 minuten in voorverwarmd op 180 ° oven. Voltooide "nesten" besprenkeld met ringen groene uien.