Mayonaise thuis

Eigenschappen en herkomst: er wordt aangenomen dat de naam van deze saus is zoals uit Franse ingrediënten:

• zonnebloemolie - 1 liter
• eigeel - 3 stuks
• suiker - 1 st. een lepel
• zout - 1 snuifje
• mosterd - 2 Art. lepels
• azijn - 2 st. lepels (3 procent)

instructies

Eigenschappen en herkomst: er wordt aangenomen dat de naam van deze saus komt van het Franse woord "moyeu", wat in vertaling "dooier" betekent. Volgens een andere versie is mayonaise vernoemd naar de stad Mahon. Tot op heden worden aan mayonaise extra ingrediënten toegevoegd om de oorspronkelijke smaak te geven: tomatenpuree, geraspte kaas, kruiden, mierikswortel, uien, knoflook, augurken, groenten, olijven en kappertjes. Toepassing: Mayonaise wordt heel vaak genoemd als vulling in salade recepten. Deze saus wordt ook geserveerd met vleesgerechten, gebakken vis en schaaldieren. In mayonaise met kruiden marineer het vlees voor het bakken. Het recept om te koken: om thuis mayonaise te maken, moet je eierdooiers, azijn, mosterd, een snufje zout en suiker in een blender kloppen. Voeg vervolgens, terwijl u blijft kloppen, geleidelijk de olijfolie toe. Klop de massa totdat een dikke en uniforme emulsie gevormd is. Tips Chef: Mayonaise, thuis gekookt, kan slechts enkele dagen worden bewaard.

Porties: 10