- knoflook - 1-3 stukken
- olijfolie - 2 items. lepels
- witte sesamzaadjes - 2 Art. lepels
- tahini - 2 Art. lepels
- citroensap - 2 Art. lepels
- bank (450 g) van erwterwt - 1 stuk
- sinaasappelschil - 1 st. een lepel
- zout en witte peper - - naar smaak
- citroenschil - 1 1/2 Art. lepels
Bak de sesamzaadjes lichtjes in een pan. Leg ongeveer 1 eetlepel erwten opzij. Meng in een blender knoflook, olijfolie, sesamzaad, tahini, citroensap en erwten. Voeg de benodigde hoeveelheid gereserveerde vloeistof uit het blikje uit de schapelerwt toe totdat de hummus de gewenste consistentie heeft bereikt. Breng op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in een middelgrote kom. Garneer het midden met gereserveerde erwten. Bestrooi met sinaasappel en citroenschil rond de erwten. Dek af en bewaar in de koelkast voor het serveren.
Porties: 10