- koolzaadolie - 1/3 kopjes
- suiker - 3/4 glas
- soja of rijstmelk - 3/4 kopjes
- sinaasappelsap - 1/2 kop
- vanille-extract - 1 theelepel
- bloem - 1 1/3 kopjes
- bakpoeder - 1 theelepeltje
- frisdrank - 1/2 theelepels
- zout - 1/4 theelepels
- sinaasappelschil - 1 st. een lepel
- sojamelk - 3/4 kopjes (vulling)
- sinaasappelsap - 1/2 kopjes (vullen)
- maïszetmeel - 3 st. lepels (vullen)
- suiker - 1/4 kop (plus 2 eetlepels (vullen))
- vanille-extract - 1 theelepel (vulling)
- Kurkuma (optioneel) - 1/8 theelepels (vulling)
- sinaasappelschil - 1 theelepel (vulling)
- plantaardig vet - 1/4 Glas (glazuur)
- verzachte margarine, inpakken - 1/4 Stukjes (glazuur)
- suikerpoeder - 2 kopjes (glazuur)
- sinaasappelsap - 2 items. lepels (glazuur)
- citroenschil - 1 st. lepel (glazuur)
- vanille-extract - 1 theelepel (glazuur)
1. Maak de vulling. Versla alle ingrediënten behalve de sinaasappelschil, samen in een kleine steelpan en kook op matig vuur een paar minuten om te verwarmen. Zet het vuur laag en roer constant gedurende ongeveer 5 minuten om het mengsel te laten indikken. Haal van het vuur en meng met een fijn geraspte sinaasappelschil. Giet de vulling in een kom en laat ongeveer 10 minuten afkoelen, dek af en zet hem ongeveer een uur of langer in de koelkast. 2. Verwarm de oven voor op 175 graden en leg het papier op een laag met papieren voering. Meng melk, vanille-extract, suiker, boter, sinaasappelsap met 1 eetlepel bloem in een grote kom. Schep in een andere kom het bakpoeder, zout, soda en bloem samen. Voeg het bloemmengsel toe aan het roommengsel in 3 sets, roer na elke toevoeging. Voeg tot slot fijn geraspte sinaasappelschil toe en meng. 3. Vul elk stuk papier met een 3/4 test en bak 20-22 minuten, tot het goudoranje is. Laat de capkake volledig afkoelen. 4. Om het glazuur te maken, klopt u de margarine en het plantaardige vet in een kleine kom, voeg dan geleidelijk de poedersuiker toe en roer met een beetje sinaasappelsap na elke toevoeging. Voeg vanille-extract, fijn geraspte citroenschil toe en meng goed gedurende 5 minuten. Maak een kleine groef op elke capcake en vul deze met vulling. Garneer met glazuur van suikerbakkerszak en gekonfijt fruit, indien gewenst.
Porties: 8-10