- Meel - 350 gram
- Suiker - 20 gram
- Melk - 160 milliliter
- Gist - 20 gram
- Boter - 50 gram
- Zure room - 2 items. lepels
- Bacon - 250 gram
- Uien - 50 gram
- Ei van kip - 1 stuk
- Zout, peper - - Naar smaak
We nemen een half glas warme melk, we groeien gist, suiker en een minimale hoeveelheid (1-2 theelepels) meel. Laat gedurende 20 minuten op kamertemperatuur staan. Roer in een grote kom het meel, voeg het opgezette speeksel toe. Voeg vervolgens de resterende warme melk toe. Daar gesmolten boter. Daar - zure room en zout. Kneed het deeg. We laten het opstaan - een uur op een warme plaats is voldoende. Bereid ondertussen de vulling voor: bak fijngesneden ui en spek in een pan zonder olie tot de transparantie van de ui. Wij voegen peper naar smaak toe, we zetten opzij. Na het afgesproken uur moet het deeg met de handen iets worden opgetild en nog eens 10-15 minuten worden bewaard. We spreiden het deeg op het bloemoppervlak, gieten het over met bloem, we vormen er een bal van. Rol het deeg uit tot een laag van ongeveer 3 mm dik. Met een glas snijden we cirkels uit het deeg (de diameter van de cirkels hangt af van de gewenste grootte van de pasteien, hoe groter de pasteien zijn, hoe groter de cirkels). Breng voor elke uitgesneden cirkel een beetje vulling aan. Vouw de pastei doormidden. We beschermen de randen. Bedek de pan met perkamentpapier. Verdeel het pasteitje over de bakplaat met de naad naar beneden. Smeer het opgeklopte ei. Bak ongeveer 35-40 minuten op 200 graden. Kant en klare taarten worden bij voorkeur in een grote kom gevouwen en afgedekt met een handdoek, zodat ze worden gestoomd en zachter worden. Serveer pastei met spek kan warm en afgekoeld zijn. Eet smakelijk!
Porties: 6