- tofu - 450 gram
- zout - naar smaak
- rijstnoedels - 240 gram
- verse gember - 1/2 Stuks
- knoflook - 4 tanden
- pindakaas - 1/2 kop
- sojasaus - 3 st. lepels
- bruine suiker - 2 theelepels
- rijstazijn - 3 Art. lepels
- sesamolie - 1 st. een lepel
- warm water - 1/4 kop
- knoflook chili saus - naar smaak (optioneel)
- gemiddelde komkommer - 1 stuk
- rode paprika - 1 stuk
- groene uien - 2 stuks (alleen groene delen)
- verse koriander - 1/4 kop
1. Verwarm de olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Snij de tofu in stukken van 1 cm dik, droog op een theedoek. Leg de tofu in een koekenpan met boter en bak 4-6 minuten totdat de tofu bruin is van onderen. Draai de tofu om en bak de andere kant bruin. Leg de tofu op een snijplank en snij in kleine blokjes. 2. Breng het water aan de kook in een grote pan. Voeg een grote hoeveelheid zout en rijstnoedels toe. Kook tot klaar, volgens de instructies op de verpakking. Giet de rijstnoedels af en spoel ze af. 3. Schil en snijd gember fijn. Hak de knoflook fijn. Snipper de komkommer, paprika, groene uien en koriander. Meng in een grote kom pindakaas, sojasaus, gember, knoflook, suiker, rijstazijn, sesamolie, warm water en knoflooksaus (indien gebruikt) tot een uniforme consistentie is verkregen. 4. Leg tofu in gekookte saus, voeg komkommer, paprika, een beetje groene ui en koriander toe en meng. Bestrooi de salade met de overgebleven groene uien en serveer.
Porties: 4