- Rijstnoedels - 80 gram (1/3 verpakking)
- Aubergine - 1 stuk
- Bulgaarse peper - 2 stuks
- Slablaadjes - 1/2 Stuk (pot)
- Olijven zonder pit - 150 gram
- Komkommer - 2-4 stukjes
- Asafoetida - 0,3 theelepels
- Citroensap - 1 st. een lepel
- Suiker - 1 Art. een lepel
- Plantaardige olie, zout - - Naar smaak
- Sojasaus - - Naar smaak
Bereid alle benodigde ingrediënten voor het bereiden van een salade met rijstnoedels. Aubergine, paprika, sla, komkommer in mooie rietjes gesneden. Snijd de olijven doormidden. Verwarm de plantaardige olie in een koekenpan. Bak het in kruiden en voeg dan de gesneden aubergine toe. We malen grondig, roeren, roosteren onder het gesloten deksel tot het klaar is. Terwijl de aubergines bakken, koken we de rijstnoedels volgens de instructies. Om dit te doen, weken we de noedels 10 minuten in water, gooien het dan 3 minuten in kokend water en spoelen vervolgens grondig in koud water. Van alle ingrediënten zullen we de salade verzamelen en de dressing klaarmaken. Meng hiervoor de plantaardige olie, citroensap en suiker en voeg een beetje sojasaus toe. Laten we de salade op borden uitspreiden en opvullen. Salade kan zowel warm als gekoeld worden geserveerd. Eet smakelijk!
Porties: 3-4