Salade om Franse redenen Hoewel de geboorteplaats van salades en het oude Rome geloven, hebben de wijdverspreide en populaire salades dankzij de Fransen verworven. Saus "Vinaigrette" van een mengsel van olijfolie met azijn of wijn en de beroemde mayonaise wordt ook geassocieerd met de Franse keuken. Franse salades zijn tot nu toe populair. Als ze gaar zijn, zijn er verschillende basisprincipes: een onmisbare aanwezigheid in de salade van een variëteit aan saladegroenten, de compatibiliteit van producten en verfijnde vulling, wat het laatste akkoord is in harmonie met de smaak. Als een dressing is nog steeds populaire saus "Vinaigrette", en voor meer bevredigende opties - mayonaise. In Franse salades wordt er vaak een zacht eierdestje gepoot, waarvan de vloeibare dooier, wanneer deze wordt ingesneden, zich vermengt met de dressing, waardoor extra smaaksensaties ontstaan.
ingrediënten:- Salad Corn 75 g
- Ham 200 g
- Kaas hard 70 g
- Eierenkip 2 st.
- Mayonaise 3 el. l.
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Tafelazijn 3 el. l.
- Stap 1 Bereid de volgende ingrediënten voor de salade: maïs, gekookte ham, eieren, kaas, mayonaise.
- Stap 2 Verwijder bij de rozetten van de wortel de wortels en witte onderste bladeren, zonder de rozet op afzonderlijke bladeren te onderzoeken. Week de wortel gedurende 10 minuten om de knapperige eigenschappen in koud water te verbeteren, voeg 1 el. l. azijn.
- Stap 3 Snijd de gekookte ham in dunne plakjes.
- Stap 4 Met behulp van een kaasschaaf of een dunschiller snijden we dunne kaasplaten, vergelijkbaar met chips.
- Stap 5 Van de wortel giet het water af, droog en meng met ham en kaas, breng op smaak met mayonaise en licht peper.
- Stap 6 Kook de gepocheerde eieren. Om succesvol te koken, moet je de meest verse eieren gebruiken en ze een voor een koken. Kook eerst het water, een klein beetje en voeg 1 liter van 1 el. l. Azijn, zo niet zeker van de versheid van eieren. Onder het kokende water verminder je het vuur, zodat alleen kleine bubbels opkomen zonder intens te koken.
- Stap 7 Breek het ei in een kopje. We maken een trechter met een lepel en laten het ei over het oppervlak van het water zakken. Met een vers ei bedekt het eiwit de dooier gelijkmatig, anders gaat het naar lompen die moeten worden gesneden. Bak precies 4 minuten, dan brengen we het ei over in koud water.
- Stap 8 Doe de salade in een kom, leg het ei erop. Om het ei te snijden, zodat de dooier wordt gemengd met de salade, kunt u direct met voedsel.