Salade met kabeljauwlever Het recept voor deze salade werd in 1939 gepubliceerd in het "Boek van heerlijk en gezond voedsel" en werd een megahit van die tijd. Zeker in mijn familie, want het boek is niet helemaal bewaard gebleven, maar hier is een pagina met deze salade (blijkbaar niet per ongeluk uit een boek gescheurd) ligt nog steeds in het notitieboekje van een oma met recepten. In mijn interpretatie onderging hij enkele veranderingen, maar werd niet minder smakelijk. Salade kan worden gemaakt op een gewone schaal of in geportioneerde borden en direct voor gebruik worden gemengd. Je hoeft niet te vullen met mayonaise, de kabeljauwlever is al behoorlijk vet.
ingrediënten:- Lever van kabeljauw in olie 1 pot
- Eierenkip 3 st.
- Gepekelde komkommer 1 st.
- Ui paars 0,5 stuks.
- Aardappelen 1 st.
- Wortelen 2 g
- Zout 1 snuifje
- Peper zwart gemalen 1 snuifje
- Stap 1 Ter voorbereiding salade vereisen levertraan, augurken, paarse uien, eieren, aardappelen, wortelen, zout, gemalen zwarte peper (toe te voegen smaak). Yatsa, aardappelen en wortels kunnen van tevoren worden gekookt, dan kost het bereiden van de salade niet veel tijd.
- Stap 2 Leg de kabeljauwlever in het midden van de schaal met een kleine glijbaan.
- Stap 3 Eieren koken hard. Scheid het eiwit van de dooier, crumble in kleine blokjes.
- Stap 4 Snijd komkommer en ui in kleine blokjes.
- Stap 5 Kook aardappelen en wortels, schil en bak net als de rest van de ingrediënten fijn.
- Stap 6 Aan beide kanten van de lever leg je een gelijke groep gehakte eiwitten.
- Stap 7 De rest van de ingrediënten is ook verdeeld in 2 gelijke delen en rond de cirkel verdeeld in kleine groepen rond de lever. De dooiers liggen in het midden van de ring, waardoor de kabeljauwlever enigszins open is. De salade wordt onmiddellijk voor gebruik gemengd. Zout en peper worden naar smaak toegevoegd. Eet smakelijk!