Indiase pasteitjes Pasteitjes - dit is misschien wel een van de oudste gerechten. In de 5e eeuw voor Christus. over pasteien werd genoemd in de oude Vedische geschriften. In onze tijd in Europa verschenen voor de eerste keer taarten op het grondgebied van Engeland. Het was gebruikelijk voor vrouwen om echtgenoten voor te bereiden op grote taarten (20-30 cm). Hiervoor rolden de vrouwen het deeg uit, de diners erin gewikkeld, en dat de pastei niet verward werden met het deeg, ze gaven de naam uit en bakten het. In de loop der tijd werden nieuwe recepten voor taarten uitgevonden, vullingen, kruiden en specerijen werden gecombineerd. Elk land veranderde en herschreef de samenstelling volgens zijn smaak en producten. Maar hoe de samenstelling van de test ook is veranderd, de vorm van serveren en de vulling worden altijd een symbool van gastvrijheid. Vandaag zullen we praten over vegetarische taarten genaamd "samosa". Dit is een van de meest populaire gerechten in India. Samos worden in de regel gemengd met meel, groenten of boter en water, bak gefrituurde noten en traditionele vullingen zijn groenten en fruit. Samos kan zowel snack als dessert zijn, en een ongelofelijk aantal varianten van de vullingen zal dit gerecht nooit eentonig maken. Ik stel voor om Samosy met sinaasappels te bereiden en ze melkachtig te laten glazuur maken. Aan jou zullen ze herinnerd worden door de heerlijkste theedranken en het aroma van knapperig bakken, en het is, zoals bekend, goede hulpmiddelen voor het behoud van gezelligheid, warmte en liefde in het huis!
ingrediënten:- Meel, tarwe 400 g
- Boter 125 g
- Water gekookt 125 ml
- Olie smolt 250 g
- Zout 4 knijpen
- Oranje 1 st.
- Curd 400g
- Suiker 80 g
- Kurkuma 3 g
- Suikerpoeder 250 g
- Melk 50 ml
- Stap 1 Om de samos te bereiden hebben we nodig: gesmolten boter, suiker, bloem, kwark, water, zout en een kleine sinaasappel.
- Stap 2 Smelt boter en meng met water.
- Stap 3 Voeg een snuifje zout en bloem toe.
- Stap 4 Kneed het strakke deeg. En laat gedurende 10 minuten.
- Stap 5 Maak ondertussen de vulling. Verwijder de schil van de sinaasappelschil op een fijne rasp, schil de witte schil van de sinaasappel en snijd het vruchtvlees van de sinaasappel in kleine stukjes.
- Stap 6 Als je een uitgesproken en rijke smaak van schil wilt, voeg dan alle geschilde schil toe aan de vulling, als je een licht aroma wilt, dan is het voldoende om een helft van de sinaasappel te pellen.
- Stap 7 Meng vervolgens kwark, schil, sinaasappelpulp en suiker. Verlaat de vulling en ga naar de test.
- Stap 8 Het deeg is verdeeld in ongeveer 10-12 gelijke delen en opgerolde ballen.
- Stap 9 Van elke bal die een ovaal rolt. Het is noodzakelijk om vanuit het midden naar de randen te rollen, dan zullen de pasteitjes niet scheuren tijdens het bakproces. En leg de vulling klaar.
- Stap 10 Vouw de randen. Voor betrouwbare hechting kunnen de randen worden gesmeerd met water en vervolgens met de vingers worden aangebracht.
- Stap 11 Hierna maken we een pigtail of leggen we de randen, zoals je wilt.
- Stap 12 In een koekenpan met een dikke bodem giet gesmolten boter en warmte. In een goed verwarmde olie laten we de samos zakken en bakken tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Stap 13 Samosy kan worden besprenkeld met poedersuiker of glazuur maken.
- Stap 14 Om het glazuur te maken, neem je de poedersuiker, melk en kurkuma (om het glazuur een oranje kleur te geven).
- Stap 15 Alle ingrediënten zijn gemengd. Het mengsel zou eruit moeten zien als een dikke zure room.
- Stap 16 Vervolgens overvloedig water glazuur de afgekoelde samos. Na 15 minuten zijn de samos klaar voor gebruik.