- Rode bonen ingeblikt - 400 gram
- Zwarte stroop - 3 st. lepels
- Kruiden "Vijf kruiden" - 1 Art. een lepel
- Wijnazijn - 2 items. lepels
- Suiker - 1 Art. een lepel
- Sesamolie - 1 st. een lepel
Eigenschappen en herkomst: Hochsin-saus is een vloeistof van donkere mahonie-kleur, deze kleur wordt gegeven door rode rijst. De saus is vloeibaar en gelatineachtig, de consistentie hangt af van de samenstelling. Het recept voor het koken van de hoisinsaus is ontdekt in China. De naam van deze saus in vertaling uit het Chinees betekent "zeevruchten". Toepassing: Hoisinsaus wordt gebruikt voor het maken van verschillende marinades en bij het bakken van een vogel. Hoysin wordt heel vaak genoemd in recepten voor vleesgerechten. Een meesterwerk van de Chinese keuken is een Pekingeend-gerecht in combinatie met een Khoisin-saus. Goede smaak wordt genoten met shish kebabs van rundvlees in het glazuur van hoisinsaus. Het recept om te koken: om thuis een zelfgemaakte saus te maken, moet je in een blender malen of de ingeblikte rode bonen malen met zwarte stroop, kruiden "Vijf specerijen", rode wijnazijn, suiker en sesamolie. Het mengsel wordt overgebracht naar een gesloten glazen houder en opgeslagen in een koelkast. Tips Chef: Het is aan te raden de kip in te vetten met kippensaus en in de oven te bakken. De kip wordt sappig en smakelijk.
Porties: 8