Erwtensoep op bouillon In ons menu voor de lunch vandaag erwtensoep. De erwt bevat een enorme hoeveelheid B-vitamines en is rijk aan magnesium, zink en selenium. Het is echter vaak niet nodig om erwten te eten. Zorg ervoor dat je de erwten weken in warm, lichtgezouten water voordat je gaat koken. We zijn het gewend om gedroogde gele erwten te zien. Nu in de schappen vind je een mengsel van droge groene erwten met plakjes gedroogde groenten. We zullen soep van zo'n mengsel bereiden. Voor zo'n set droge groenten is de wortel van de selderij perfect. Het voegt smaak toe aan de bouillon en verbetert de smaak van soep.
ingrediënten:- Kalkoenfilet 350 g
- Selderewortel 250 g
- Erwten drogen heel 125 g
- Zout 5 g
- Ui paars 1 st.
- Water 1,5 l
- Peterselie vers 3 g
- Stap 1 Om soep te maken, moet je kalkoenfilet nemen, een droge mix van erwten en groenten, knolselderij, zout.
- Stap 2 Voeg een mengsel van erwten en groenten toe aan een droge koekenpan, bak gedurende 5 minuten, roer de hele tijd.
- Stap 3 Giet het mengsel warm met licht gezouten water 200 ml. Verlof gedurende 5 uur. Bij voorkeur 's nachts.
- Stap 4 Bereid de bouillon. Was vlees. Giet koud water in. Doe een langzaam vuur. Voeg de halve bol toe. Kook tot het vlees klaar is.
- Stap 5 Haal het vlees eruit. Snijd in stukken. Bouillon de bouillon.
- Stap 6 Giet het resterende water uit het erwtenmengsel af. Bereid erwtenmengsel giet in een pan.
- Stap 7 Giet erwtenmengsel met hete bouillon. Doe een langzaam vuur. Kook 40-50 minuten.
- Stap 8 Reinig ondertussen de wortel van de selderij. Snijd het in blokjes.
- Stap 9 Snijd de helft van de bollen in kleine blokjes.
- Stap 10 Voeg na 20 minuten de gesneden uien en de knolselderij toe aan de bouillon met het erwtenmengsel. Koken tot gedaan.
- Stap 11 Leg in de klaargemaakte soep stukjes vlees en groen. Breng aan de kook. De soep is klaar.
- Stap 12 Serveer erwtensoep voor het avondeten.