We bereiden de broodjes "binnenstebuiten" Uromaki voor - het is "sushi binnenstebuiten". Dat wil zeggen, de schaal voor hen is geen nori, maar Fig. Nori wordt ook gebruikt, maar dient als een soort anker voor het geven en behouden van de vorm. Dergelijke rollen zijn, in tegenstelling tot traditionele Japanse papavers, populairder in Amerika. En de namen van de meesten - Californië, Philadelphia, Alaska - zeggen precies dat. De meest originele look is Uramaki, bestaande uit een groot aantal ingrediënten en versierd met tobiko. Dit recept voor umaraki met paling omvat ook het gebruik samen met de verplichte rijst en nori wat meer ingrediënten - komkommer, kaas, avocado, gerookte paling en rode tobiko. Kaviaar van vliegende vis (tobiko) is een zeer speciale delicatesse die alleen in de Japanse keuken wordt gebruikt. De natuurlijke kleur van de kaviaar is rood, maar in de handel wordt hij vaak oranje, groen en zelfs zwart gevonden. Dit wordt bereikt door het toe te voegen aan de bereiding van verschillende natuurlijke kleurstoffen: gember, wasabi, inktvisinkt. Voor onze umaraki met paling is rode tobiko perfect, hoewel je andere kunt nemen. En als je veel broodjes kookt voor een feestelijke tafel, dan kleurrijk, zodat je tafel er stralend en ongewoon uitziet.
ingrediënten:- Rondkorrelige rijst 300 g
- Zeewier nori 3 stuks.
- Gerookte paling 200 g
- Komkommer 1 st.
- Avocado 1 st.
- Kaviaar van vliegende vissen (Tobiko) 20 g
- Philadelphia-kaas 100 g
- Azijn rijst 2 tl.
- Bruine suiker 2 theel.
- Stap 1 Om Uramaki met gerookte paling voor te bereiden, moet je komkommer, avocado, tobiko, roomkaas, rijst en nori-platen nemen.
- Stap 2 Kook de rijst, om dit te doen, spoel goed met 300 g rijst onder koud water.
- Stap 3 Giet 350 ml koud water en breng aan de kook op hoog vuur, zonder het deksel te bedekken. Sluit vervolgens het deksel, zet het vuur lager en kook 12 minuten.
- Stap 4 Haal van het vuur en laat gedurende 10 minuten staan onder het deksel.
- Stap 5 Sluit voor het tanken elk 2 tl aan. rijstazijn, bruine suiker en warm water - roer tot de suiker volledig oplost.
- Stap 6 Voeg in de afgewerkte hete rijst de dressing toe en meng goed met eetstokjes.
- Stap 7 Snijd de filet van de gerookte paling in dunne reepjes.
- Stap 8 Was de komkommer, pel en snijd in dunne reepjes.
- Stap 9 Avocado wordt goed gewassen, geschild en uit de kern verwijderd.
- Stap 10 Snij de avocado vervolgens in repen.
- Stap 11 Pre-wrap Makis in de voedselfilm. Leg haar halve blad nori op en bovenop een gladde laag van 3-5 mm dik.
- Stap 12 Op de rijst gelegd tobiko rood - zelfs dunne laag.
- Stap 13 Draai het nori-blad voorzichtig omlaag met de kaviaar.
- Stap 14 Op de nori verspreid op een strook komkommer en avocado, en door een culinaire zak of perkamentzak een strook roomkaas uitpersen.
- Stap 15 Leg vervolgens een strook gerookte paling.
- Stap 16 Wikkel de rol voorzichtig in met vulling aan de binnenkant, buiten moet het Tobiko zijn. Span de rijst stevig in en vorm de rol. Het blijkt 6-7 rollen te zijn.
- Stap 17 Voordat u in stukken snijdt, laat u de rol 5-10 minuten liggen en snijdt u de helft in, in 3 of 4 stukken.
- Stap 18 Dien broodjes in met wasabi en gember.