Karbonades Dankzij het paneren behoudt het vlees zijn sappigheid en blijft het zacht. Varkensvlees, gepaneerd in een interessante mengeling met meerdere componenten, krijgt ook een speciale smaak. In plaats van kant-en-klare broodkruimels, kun je een paar plakjes brood van gisteren nemen. In de droge mix kun je toevoegen naar smaak fijn zout en favoriete specerijen.
ingrediënten:- Varkensvleespulp 400 g
- Broodkruimels 2 el. l.
- Tomatenpuree 1 el. l.
- Tarwemeel 2 el. l.
- Citroen 1 st.
- Paprika zoete stukjes 5 g
- Verse dille 10 g
- Eieren kip 1 st.
- Mengsel van Italiaanse kruiden 1 g
- Zout 2 g
- Geraffineerde zonnebloemolie 70 ml
- Stap 1 Bereid de benodigde producten om te koken: varkensvlees, ei, plantaardige olie, citroen en kruiden.
- Stap 2 Snijd het varkensvlees in plakjes en licht ontmoedigen. Breng op smaak met zout.
- Stap 3 Maak een marinade van citroensap (schil met citroen moet vooraf met een rasp worden verwijderd), tomatenpuree, een snufje Italiaanse kruiden en plantaardige olie. Dip het varkensvlees erin en laat het 1 uur staan.
- Stap 4 Bereid de broodkruimels. Breng in de kom van de blender broodkruimels of brood, gehakte dille, citroenschil en plakjes gedroogde paprika aan. Vermaal tot een homogeen mengsel.
- Stap 5 Varkensvlees eerst in bloem, vervolgens in het losgeklopte ei, daarna in de droge mix. Laat het gedurende 15 minuten liggen.
- Stap 6 Bak het vlees in een goed verhitte koekenpan in plantaardige olie. 2-3 minuten aan elke kant. Breng 15-20 minuten in de oven op middelmatige temperatuur of onder een deksel in een koekenpan, en combineer alle gebakken stukken samen.