- Geconserveerde tomaten - 400 gram
- Boog - 1/2 stukken
- Chesnoka - 1 tand
- Citroensap - 1 st. een lepel
- Suiker - 1/2 theelepel
- Basilicum - 1 theelepel
- Worcester-saus - 1/2 Art. lepels
- Zouten - 1/4 theelepels
- Peper - - Naar smaak
- Kabeljauwrug - 180 gram
- Eieren - 1 stuk
- Groene uien - 50 gram
- Aardappelen - 110 gram
- Broodkruimels - 5 st. lepels
- Peterselie - 2 Art. lepels
- Olijfolie - 2 Art. lepels
- Boter - 1 Art. een lepel
- Zout en peper - - Naar smaak
1. Pel en snipper de ui. Pel en hak de knoflook fijn. Schil en hak de groene uien fijn. Kook de aardappelen ongeveer 20 minuten in kokend water. Hak de peterselie fijn. Snijd de uiteinden van de sperziebonen af en snij deze over in twee stukken. We maken een tomatensaus. Verwarm de koekenpan op middelhoog vuur met 1 eetl. olijfolie en voeg gehakte uien toe. Kook tot de ui bruin is, ongeveer 5 minuten. 2. Voeg de tomaten, gehakte knoflook, citroensap, suiker, basilicum, Worcesters-saus, zout en peper toe en draai het vuur tot een minimum. Bedek met deksel. Kook de saus ongeveer 45 minuten op lage temperatuur. Als er te veel vloeistof verdampt, kunt u wat meer water toevoegen. Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius. Doe de kabeljauw in het nauwelijks kokende water, het water moet de vis nauwelijks bedekken en 4 minuten laten koken. 3. Doe vis, aardappelen, eieren, groene uien, peterselie, zout en peper, evenals drie eetlepels. broodkruimels in de keukenmachine en malen. Van het resulterende mengsel tot blinde drie ronde schnitzels. Rol ze in de resterende broodkruimels. 4. Verwarm een kleine pot water om een groene boon te maken. Zet 1 el. olijfolie in een koekenpan en verwarm op middelhoog vuur. Leg de schnitzels in een koekenpan en bak ze aan beide zijden 3 minuten totdat ze licht blozen. Verplaats de schnitzels in de oven en bak nog 8 minuten. 5. Terwijl vispasteitjes worden bereid, brouw je groene bonen in water gedurende ongeveer 7 minuten, voeg je boter toe aan een braadpan en bak je de bonen 1 minuut op hoog vuur. Serveer schnitzels, tomatensaus en groene bonen in verwarmde borden, besprenkeling met peterselie.
Porties: 4