- Niet gesteriliseerde melk - 3 liter
- Gekruid of yoghurt - 0,5 liter
1. Was de pan zorgvuldig en giet de melk erin, verwarm hem een beetje (tot 40 graden), voeg dan de gestremde melk of yoghurt toe en mix. We laten de klok op 8-12 staan met het deksel bedekt. Moet genoeg dikke melk krijgen. 2. Zet een pan gefermenteerde melk op een waterbad. Verwarm op een laag vuur tot een minimum aan kookpunt, verminder de hitte en bereid 15-20 minuten voor. We zorgen ervoor dat de melk niet kookt. Vuur uitzetten en laten afkoelen. 3. Plaats een vergiet op de pot, spreid de wafelhanddoek of het gaasje en kantel de inhoud van de pan. We mengen de massa meerdere keren (er moet een uniforme consistentie zijn). De wei loopt over twee uur leeg. 4. Bind de randen van het gaas en hang het resulterende zakje over de gootsteen. Gedurende ongeveer 30 minuten loopt alle vloeistof weg. Er moet een beetje vocht in de wrongel achterblijven. 5. Kwark is klaar. Eet smakelijk!
Porties: 8