Voorbereiding van producten
Om je culinaire creatie lekker te maken, moet je voor het koken van aubergine alle bitterheid verwijderen. Het is eenvoudig en snel gedaan: elke blauwe moet in twee helften worden gesneden, bestrooid met zout en 20-30 minuten laten liggen. Hierna moet het product in water worden gewassen - samen met het sap zal het een onaangename, bittere smaak achterlaten.
Voor een gerecht is het beter om vruchten te kiezen die niet te groot van formaat zijn, aan alle zijden even gekleurd in een donkere verzadigde paarse kleur. Gerijpte groenten moeten uit de kern worden verwijderd, omdat er solanine is - een stof die de gezondheid van de mens kan schaden. Voor het braden in de oven is het beter om de aubergine niet van de schil te pellen, zoals bij het bereiden van andere gerechten.
Aubergines in zure room
Lijst met vereiste producten:
- blauw - 5 middelgrote vruchten
- rundvlees - 200 g
- tomaten - 3 stuks.
- uien - 1 st.
- citroen - half
- plantaardige olie - 70-100 g
- vette zure room - 150 g
- pastinaak - 1 st. middelgrote afmetingen
- knoflook - 2-3 teentjes
- zout, peper - naar smaak
- dille greens - naar eigen goeddunken
Het recept om te koken:
- Het eerste dat je nodig hebt om vlees te koken. Doe het vlees in een pan en kook tot het zacht en zacht is. Voeg zout toe in de bouillon.
- Plaats een bak water op het vuur en breng aan de kook. Tomaten wassen, een halfuur in kokend water gooien, eruit halen en voorzichtig de schil verwijderen.
- Tomaten, uien en pastinaken snijden in dezelfde stukken en doen ze in een koekenpan met olie. Stoof het voedsel tot het half gekookt is, voeg aan het eind de fijngehakte knoflook en 100 g runderbouillon toe. Na een paar minuten persen in het pannensap van een halve citroen en rasp een beetje geraspt op een kleine rasp. Draai de koekenpan open en bestrooi het mengsel met gehakte dille.
- Gekookt vlees hakt als een dun rietje en sluit aan op de rest van de vulling.
- Bereid aubergine voor: verwijder de staart en snijd de vrucht in twee, snijd hem niet aan één kant door. De kern van elke groente moet worden verwijderd, waarna het blauw gedurende 6-7 minuten in gezouten kokend water moet worden gezet.
- De groenten van de volgende fase moeten worden gevuld, in een ingevette vorm stevig één op één worden gelegd, over de zure room gegoten en gedurende 50-60 minuten in de oven worden gebakken.
Het gerecht wordt geserveerd op de tafel op een geportioneerde plaat, bestrooid met een kleine hoeveelheid groen.
Aubergines gebakken in de oven met Parmezaanse kaas
Deze culinaire creatie zal een goede optie zijn, niet alleen voor het dagelijks menu, maar het is ook geschikt voor een feestelijk feest. Het aantal producten beschreven in het recept wordt berekend voor 1 grote vrucht.
Ingrediënten voor het gerecht:
- tomaten in zijn eigen sap - 1 pot voor 400 g
- Parmezaanse kaas - 50 g
- tomatenpuree - 1 theelepel.
- knoflook - 1 kruidnagel
- rietsuiker of honing - 0,5 tl.
- Basilicum en oregano - een paar takjes
- zout, zwarte peper - naar smaak
- broodkruimels
Bereidingswijze:
- Aubergine hak met plakjes van 0,5 cm en bak ze in een zachte oven tot ze zacht zijn.
- Maal tomaten, knoflook, pittige kruiden. Combineer ze in een kom, voeg tomatenpuree, suiker, zout en peper toe.
- Vorm het bakvet met olie, doe een beetje van de resulterende saus en schep het waterpas. Leg bovenaan de plakjes aubergine, wissel de lagen één voor één af. Bestrooi het gerecht met broodkruimels en geraspte kaas.
- In een voorverwarmde oven tot 180 ° C, plaats de vorm 20-30 minuten.
Bij het serveren, decoreer het gerecht met een takje basilicum.