Solo, duetten, trio ...
Een nieuwe kijk op het spijsverteringsproces kwam aan het einde van de 20e eeuw tot uiting in de beroemde fysioloog Ivan Pavlov. Hij voerde aan dat niet al het voedsel gelijkmatig en tegelijkertijd wordt verteerd, omdat het wordt behandeld met verschillende enzymen in verschillende delen van het maag-darmkanaal. Pavlov isoleerde verschillende spijsverteringsenzymen of maagsappen: melk, brood en vlees. Zo, meer dan honderd jaar geleden, werd bekend dat een ham sandwich ervoor zorgt dat het maagdarmkanaal gelijktijdig in twee modi werkt. Als je deze combinatie van koffie met melk drinkt, dan in drie. Als de koffie zoet is, en de vette ham is over het algemeen een ramp, volgens de Amerikaanse arts Herbert Shelton, die het geasfalteerde weg verder ging. Volgens Shelton is alleen voedsel dat bestaat uit "juiste" productcombinaties volledig gespleten, dat wil zeggen dat het wordt verteerd en gunstig is voor het lichaam. En het gaat niet alleen over enzymen. Voor de splitsing van eiwitten is bijvoorbeeld het medium zuur. En voor de behandeling van zetmeelrijk voedsel is een alkalische omgeving vereist.
Niet-chirurgische methoden
Cutlets. In veel gezinnen is het nog steeds een van de meest favoriete gerechten. We zullen het brood, gedrenkt in melk, vervangen door bevroren groenten. Elk plantaardig mengsel, zonder ontdooien, vermalen, meng met gehakt, gehakte kruiden en uien. Zout, peper, een rauw eiwit - en je kunt vrij harmonieuze koteletten koken.
- borsch
Gebruik geen vlees maar een plantaardige bouillon - al de helft van de moeite. Het is onwaarschijnlijk dat substitutie wordt opgemerkt als alle groenten passeren, en aardappelen puur symbolisch - een. Maar heb geen spijt van knoflook en kruiden-specerijen! En dan in de platen - een stuk vlees.
- Pasta en pizza
Brood is redelijk compatibel met room (niet met melk)! Plus de alomtegenwoordige groenten. Toegegeven, tomaten zijn misschien geen kameraden, maar in beide gerechten zijn er niet zoveel te bedroeven. Het belangrijkste is om zeevruchten te gebruiken in dit bedrijf, en niet salami en ham.
- Pelmeni, khinkali, manti
Echte, natuurlijke pel'meshki zijn alleen goed omdat ze vreugde brengen. We zijn niet elke dag! En geen kilogram! .. Als je het deeg en de vulling niet kunt scheiden, drink dan minstens voor en na de groene thee. Vraag: hoe wordt dezelfde boterham met ham verteerd? Het antwoord is: langzaam en moeilijk, omdat "brood" en "vlees" -enzymen verschillende omstandigheden vereisen, en ze interfereren eenvoudigweg met elkaar. Dus het concept van "gescheiden voeding" werd geboren, waarop vele Amerikaanse diëten - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel en Shelton (het shirt van de leider) gebaseerd zijn. Na hen kan één voedsel geen categorisch incompatibele producten bevatten.
Bijvoorbeeld:
• vlees, vis en gevogelte - met brood, ontbijtgranen en zetmeelrijke groenten;
• brood en ontbijtgranen - met honing, jam en andere zoetigheden;
• zuivelproducten en kwark - met suiker. Met name "niet-gecertificeerde" producten waren meloen (alleen solo), vlees en vis (uitsluitend geconsumeerd met groene, niet-zetmeelhoudende groenten), melk (bij voorkeur solo, maar sommige laten een combinatie met hartig fruit en zelfs zetmeelrijke groenten) toe. We zullen een aparte ode aan zuivelproducten besteden. Ze worden alleen gecombineerd met fruit, groenten, kaas en noten, maar hoe te combineren! Yoghurts en wrongel, kefir en bessen smoothies, evenals kunstvliegfiguren - Griekse salade met lichte kaas, Georgische "napagi" - cottage cheese met munt, Italiaanse lasagne zonder pasta - van groenten en kaas ... En dit alles werkt in het maagdarmkanaal gelijktijdig met conciërges en tuiniers, omdat het de pathogenen uit de darmen reinigt en het "plant" met nuttige lacto- en bifidobacteriën. Zure melkproducten worden herkend als natuurlijke probiotica - tegenwoordig onderdeel van het populaire functionele voedsel.
We delen in de tijd
Fruit-bessen bijna alle artsen worden geadviseerd om los van de hoofdmaaltijd te gebruiken. Alleen, de appel of pruim wordt zo snel verteerd dat er gewoon geen reden is om ze in de maag uit te stellen in afwachting van andere, meer remmende voedingsmiddelen. Bovendien komen zoete vruchten en bessen perfect overeen met melk, zure room, noten - maak tenminste parfait, tenminste pannakottu.
Dranken. Helaas, niet zozeer als een cola, wordt zelfs al het tafelwater aanbevolen om te worden gescheiden van voedsel en gedurende ten minste een half uur te worden verwijderd: de vloeistof verzwakt de activiteit van maagsappen. Maar als u al aan de tafel zit en echt wilt drinken, is het beter om dit voor het eten te doen.
Nu over het cijfer
In tegenstelling tot de meeste voedingsdeskundigen, geloven psychologen dat levenszinnen als "ik eet nooit meel en zoet" geen optie zijn. Integendeel, we ontmoetten vrienden in een café - verheug je, bestel je favoriete carbonara, polenta of cheesecake. Maar! Plaats dit gerecht op een verantwoorde manier - een bord met verse groenten, miso-soep, groene thee. Bovendien spelen we voor en na het feest niet met broodjes, maar eten we weinig calorie gestoofde kool of bloemkool, peren, komkommers. Dat is ... we keren terug naar de combinaties. Dus, afgetrokken van de gebruikelijke gerechten alleen individuele ingrediënten en nadenken over de dagelijkse voeding als geheel, zullen we leren om in harmonie te leven - niet met Shelton, maar met ons eigen organisme.
Beet Dessert
4 porties
- 2 middelgrote bieten
- 600 g gestremde melk
- kleine bundel koriander
- 1 eetl. l. zonnebloem ongeraffineerde olie
- 1 h .1. korianderzaad
- zout, versgemalen witte peper
Vouw de gewassen bieten in folie en bak ze in een voorverwarmde oven op 180 ° C tot ze zacht zijn, ongeveer 1 uur en 15 minuten. Koel, schoon, in willekeurige stukken gesneden. Verwarm korianderzaad op een droge braadpan boven een kleine brand, 1 minuut. In koriander, scheid de bladeren, snijd de stelen fijn. Combineer de bieten, gestremde melk, gemalen korianderstelen, koriander, olie, zout en peper naar smaak. Versla aan homogeniteit. Koel, besprenkel met korianderblaadjes.
Bladerdeeg met bosbessen en chocolade
8 porties
- 500 g bladerdeeg gistdeeg
- 400 g bosbessen (kan worden ingevroren)
- 100 g pure chocolade (meer dan 00% cacao)
- eierdooier
- 1,5 theelepel. maïzena
- bruine suiker
- slagroom
Verse bosbessen worden bestrooid met zetmeel, bevroren om zonder ontdooien te sprenkelen, net voor gebruik. Rol niet uit, snijd het deeg in 8 vierkanten of rechthoeken. Elk van hen is lichtjes ingesneden langs de omtrek zodat een "frame" met een dikte van 1,5 cm wordt geproduceerd. Leg de trekjes op een bakplaat bedekt met perkament op een bepaalde afstand van elkaar. Breek de chocolade in stukjes en smelt in een waterbad. Meng elk stuk deeg van binnenuit met gesmolten chocolade, zonder het frame aan te raken. Smeer het met dooier. Op de chocolade zet je de bosbessen direct op de bessen vast (een beetje bessen moet blijven). Doe de bladerdeeg in een voorverwarmde oven gedurende 180 minuten gedurende 20 minuten. Verwijder vervolgens, verdeel de overgebleven bosbessen over de rookwolken, strooi er suiker naar smaak door en laat nog 5 minuten in de oven staan. Serveer de soezen warm met slagroom.
Combinatie met aftrekken
Tegenstanders van "gescheiden voedsel" geloven dat het proces van spijsvertering in zo'n eenvoudig schema niet past. Onder de taak van het splitsen van voedsel, worden enzymen niet alleen maag-, maar ook "inferieure organen" geslepen, bijvoorbeeld pancreasensap. Het maakt hem niet uit waar aan te werken - zelfs blanken, hoewel vet of koolhydraten. Maar misschien is het belangrijkste argument in de strijd tegen het Amerikaanse concept het historisch gevormde voedselsysteem. Volgens Shelton is alle traditionele keuken verkeerd. Russische pastei (gistdeeg, vlees-vis-eieren-kool) en Oekraïense borsch (vlees, groenten, bonen of paddenstoelen). Engels ontbijt (havermout, eieren, bacon, bagel met jam) en Franse uiensoep (ui, kaas, room, crackers). De Italiaanse keuken rust in het algemeen: pasta en pizza raakten in onheuglijke tijden in een slecht gezelschap. Tomaten en paprika's plus ham en salami, garnalen en mosselen, kaas, room ... In theorie zouden het bel canto thuisland, Celentano en vendetta niet langer op de wereldkaart moeten staan! En dat is ze. Hoe dan ook, hoe we Shelton's theorie ook behandelen, je zult het erover eens zijn: een escalope met aardappelen is één ding, en in een bedrijf dat is gebakken met kruiden van groenten - een ander ding. Zelfs als je de gerechten op calorische inhoud uitlijnt (voeg bijvoorbeeld meer olijfolie aan de groenten toe), zullen we zien: van de eerste optie trekt het in een zware slaap, van de tweede naar prestaties. Misschien zijn sommige postulaten van afzonderlijke voeding nog steeds geldig? En als er geen systemen zijn om het thema van traditionele "Sovjet" bijgerechten en broodjes aan te duwen, zullen we hoogstwaarschijnlijk niet verliezen, maar kopen. Groenten in welke vorm dan ook (geen aardappelen en vooral geen pasta!) - een uitstekend bedrijf voor vlees en vis. In het geval van tijdsproblemen, kunt u altijd een pakket bevroren courgettes, peper, broccoli in de koelkast hebben ... Voor een ochtendbroodje, zullen wij proberen om vlees, maar kaas of kaas niet te maken, en tot hen betere vrienden in de maag, evenals een slablad en een twijg van peterselie te maken. Hier is het onbetwistbaar: komkommers, kool, courgettes, groenten en andere "silage" combineren perfect, letterlijk, met alle producten (behalve melk).