Tegenstanders van het gebruik van verschillende soorten conserveringsmiddelen beweren ondubbelzinnig: verse groenten en fruit zijn veel nuttiger dan enige nachtvorst. En ze hebben gelijk! Als je je tuin en tuin hebt, groeien daar de nuttigste geschenken van de natuur. Maar als je een stadsbewoner bent die groenten in de winkel koopt. Deze verklaring is niet zo categorisch. Het is de moeite waard om de voorwaarden voor transport en opslag van deze producten te overwegen. Vaak zijn de omstandigheden zodanig dat ze bruikbare kwaliteiten tot nul reduceren.
Hoe wordt de versheid van groenten en fruit bepaald? Het wordt bepaald door de hoeveelheid vitamine C in het product. Deze vitamine is zo kwetsbaar dat na een paar dagen opslag de hoeveelheid ervan soms daalt. Broccoli en asperges verliezen bijvoorbeeld na twee dagen opslag tot 80% vitamine C en spinazie - tot 75%.
Tegenwoordig is het diep invriezen van groenten, fruit en bessen de enige honderd procent natuurlijke optie voor het inblikken. Hiermee kunt u de smaak en nuttige eigenschappen van producten niet verliezen. De tijd tussen het plukken van groenten en het invriezen is erg klein, dus diepgevroren groentenbessen zijn een nuttig product.
Hoe is de vorst gedaan?
Het belangrijkste principe van snel invriezen van groenten en fruit is een afname van de temperatuur van het product van het oppervlak tot de kern. Het sap van groenten en fruit verandert op een bepaald moment in de kleinste ijskristallen. Moderne technologie kan de temperatuur in de foetus in de kortst mogelijke tijd op de gewenste -18 graden brengen. Deze temperatuur is hetzelfde gedurende het gehele vriesproces. Daarom worden in de cellen van de vrucht ijskristallen uniform gevormd, zonder de structuur van plantvezels te verstoren. Hoe sneller de groenten worden ingevroren, hoe minder schade aan de vezels. Dergelijke groenten en fruit behouden vrijwel alle nuttige eigenschappen, niet veel verschillend in de mate van bruikbaarheid van de nieuw gescheurde.
Als het invriezen niet snel was, namen de ijskristallen toe, waarbij de vezelstructuur werd vernietigd en de vrucht als het ware uitdroogt. Dergelijke groenten zijn niet geschikt na het ontdooien. Daarom wordt het niet aanbevolen om groenten en fruit van tevoren te ontdooien.
Als het pakket "Instant freeze" zegt, dan is dit een nuttig product. U kunt dergelijke "bevroren vitaminen" veilig kopen.
Alle vers fruit zal het meeste profiteren van het gebruik ervan wanneer ze alleen worden verzameld. Deze producten zijn seizoensgebonden. Toen verstijfden ze. Dus, het kiezen van een "verse" groente in plaats van bevroren, we krijgen minder vitamines.
Een ander bezwaar tegen de tegenstanders van bevroren groenten is de prijs. Diepvriesgroenten zijn duurder dan verse. Vooral in vergelijking met prijzen tijdens de oogst. Maar in de winter is dit verschil niet zo merkbaar. Diepgevroren groenten hebben geen afval, ze worden gewassen en gesneden. Dit bespaart ons geld en tijd.
Er is een mening dat ingevroren groenten en fruit kleurstoffen bevatten. Maar in feite is hun kleur zo helder, want voordat ze worden bevroren, krijgen ze een stoom of kokend water om de kleur en voedingsstoffen te behouden.
Dankzij de technologie van hoogvriezen kunnen we het hele jaar door genieten van de geschenken van de natuur.
Voor wie is dit heilzaam?
Voor inwoners van de stad, niet met hun eigen tuinen en tuinen. Burgers en in de zomer lijden aan een gebrek aan vitamines, en in de winter en nog meer.
Voor degenen die op dieet zijn. In 5-10 minuten kunt u een handig gerecht bereiden.
Mensen met een verzwakte immuniteit. Deze groenten worden immers behandeld voordat ze bevriezen en de rest van de bacteriën doodt de kou.
Voor degenen die geen tijd hebben om tijd te verspillen aan de kachel: zakenmensen, studenten, jonge moeders. En iedereen die gewoon niet van koken houdt.
En voor degenen die dol zijn op koken en het creëren van culinaire meesterwerken. Deze groenten kunnen immers worden toegevoegd aan stoofschotels, stoofschotels, soepen, vleesgerechten, plantaardige pilaf en andere culinaire hoogstandjes.
Vegetariërs. Nu is het erg in de mode om vegetariërs te zijn, maar in onze klimatologische omstandigheden is het erg moeilijk om de juiste hoeveelheid nuttige stoffen voor het organisme te krijgen.
Hoe bevroren groenten te kiezen?
Probeer producten van bekende fabrikanten te kopen.
Lees de bereidingswijze en houdbaarheid op de verpakking.
Groenten moeten in het pakket worden verspreid. Als er bevroren knobbels zijn, dan zijn ze al ontdooid.
Nu weet u of ingevroren groenten nuttige eigenschappen behouden.