- meel - 3/4 kopjes
- zout - 1/2 theelepels
- Gemalen gember - 1/2 theelepel
- verse gember - 2 items. lepels
- suiker - 1 kop (plus 1 1/2 eetlepels)
- bittere chocolade - 120 gram
- van zoete chocolade - 60 gram
- ongezouten boter, kamertemperatuur - 8 st. lepels
- glucosestroop - 1/3 kop
- extract van vanille - 1/2 theelepels
- grote eieren - 3 stuks
1. Verwarm de oven voor op 160 graden met de toonbank in het midden. Vouw een ronde vorm met een aluminiumfolie van 22 cm diameter, vet de folie in met olie en plaats de vorm op een bakplaat. Schil verse gember en snipper fijn. Hak de chocolade. Meng de bloem, het zout en de gemalen gember in een kom. Meng de gemalen verse gember en 1 1/2 eetlepels suiker in een kom, meng en zet opzij. Je kunt gember een paar dagen van tevoren gaar koken, de kom afdekken met plasticfolie en in de koelkast zetten. 2. Smelt de chocolade in een kom op een pan met kokend water of smelt de chocolade in een magnetron. Koel het af. Meng in een grote kom de boter op gemiddelde snelheid tot romige consistentie. Voeg de glucosestroop toe, vervolgens de resterende 1 kop suiker en blijf nog 2 minuten kloppen. Voeg vanille-extract en slag toe. Voeg de eieren één voor één toe en klop 1 minuut na elke toevoeging op gemiddelde snelheid. Verlaag de snelheid van de mixer en voeg de gember toe in de suiker, klop 1 minuut. Voeg vervolgens de droge ingrediënten toe en klop tot een gladde massa. Voeg de gesmolten chocolade toe en meng goed met een rubberen spatel. 3. Leg het deeg in de voorbereide vorm. Bak gedurende 30 tot 35 minuten. Koel tot kamertemperatuur. Snijd in 16 plakken en serveer. Versier met geglaceerde gember indien gewenst.
Porties: 8